Це печиво має ніжний кокосовий смак, тому кожен його шматочок буде подумки переносити на райські острови з пальмами, білосніжним піском і лагідним шумом хвиль. Прекрасний десерт для підняття настрою.
Вам знадобиться
- Інгредієнти для форми 20 на 20 сантиметрів
- Для тесту:
- - 150 г борошна;
- - 40 г цукрової пудри;
- - 40 г кокосової стружки;
- - щепотка солі;
- - 110 г вершкового масла.
- Для крему:
- - 2 яйця та 1 жовток;
- - 150 г цукру;
- - столова ложка цедри лимона;
- - 80 мл лимонного соку;
- - 30 г борошна;
- - щепотка солі;
- - 60 мл густих вершків (35% жирності).
Інструкція
1. Розігріваємо духовку до 175С, форму застиляємо папером для випічки. У невелику чашу просіюємо борошно і цукрову пудру, додаємо кокосову стружку і сіль. Викладаємо в чашу шматочки вершкового масла і швидко пальцями замішуємо тісто. Розподіляємо його за формою, злегка утрамбовуючи, відправляємо в духовку на 23-25 хвилин.
2. У цей час готуємо крем. У чаші змішуємо цедру лимона і цукор, розтираємо їх пальцями 2-3 хвилини. Додаємо борошно і сіль, перемішуємо. В іншому посуді злегка збиваємо 2 яйця і жовток, додаємо до них цукрову суміш і вливаємо сік лимона. Повільно перемішуємо інгредієнти, але не збиваємо, щоб маса не вийшла повітряною. Вливаємо вершки і ще раз перемішуємо крем до однорідності.
3. Коли кокосовий корж буде готовий, зменшуємо температуру духовки до 150С. Розподіляємо рівномірно крем за формою і повертаємо пиріг у духовку ще на 25 хвилин.
4. Готовому десерту даємо охолонути до кімнатної температури поза духовкою, після цього охолоджуємо його в холодильнику. Перед подачею нарізаємо пиріг на акуратні квадрати і посипаємо кокосовою стружкою або цукровою пудрою.