Щоб страва, приготована в рукаві, вийшла смачною і соковитою - до основного інгредієнта необхідно підібрати відповідний соус. Для того, щоб м'ясо або риба покрилися апетитною рум'яною скоринкою, мало їх змастити жиром, також необхідно залишити зазор між продуктом і плівкою, в якому буде накопичуватися повітря.
Підготуйте курку: якщо треба - опаліть, зріжте зайвий жир, промийте, обсушіть. Натріть тушку зовні і всередині великої сіллю, свіжомолотим перцем і часником. Відігніть край рукава, помістіть птаха всередину, захистіть спеціальними кліпсами, які продаються разом з рукавом. Запікайте курку в рукаві приблизно 30-50 хв. (залежно від розміру курки).
Очистіть райдужну форель від нутрощів і луски. Відріжте плавники. З голови витягніть очі і жабри. Рибу промийте і ретельно обсушіть спеціальними серветками або рушником. Посоліть, трохи посипте білим перцем. Нашинкуйте оливки і маслини без кісточок, солодку фіолетову цибулю, цибулю-порей, листя петрушки і цедру лимона. На форель вагою 1 кг знадобиться приблизно 150 г овочевої суміші. Обережно помістіть нарубані овочі в черевце риби, заколіть зубочисткою. Запікайте в рукаві близько півгодини.
Зріжте зайвий жир зі свинячого вікорока. Надріжте шкуру хрестоподібно. Підготуйте суміш для обмазки, для чого змішайте 2 ст.л. меду, 1 ч. л. солі, 1 ст.л. дрібно натертого свіжого імбиря і 4 великих зубчики часнику. Даної кількості достатньо для вікорока вагою 2 кг. Розподіліть суміш по м'ясу, намагаючись, щоб вона потрапляла і в розрізи. Обережно, щоб не забруднити зовнішню сторону рукава, помістіть вікорок всередину. Запікайте 1,5 години. Свинина, приготована в рукаві - улюблена страва багатьох народів Європи та Азії.
Нашинкуйте 3 середніх моркви, 2 великих цибулини, по 200 г білокачанної капусти і помідорів. Подрібніть 3 зубчики часнику. Наріжте 30 г листя петрушки. Викладіть овочі в рукав для запікання так, щоб вони утворили подушку. Наріжте яловичину шматочками по 25-30 г, а солодкий червоний перець - квадратами зі стороною 2,5 см. Посоліть, поперчите, помістіть на овочеву подушку. Коли м'ясо буде готуватися в рукаві, воно просочить соком овочі. Вийде дуже смачна страва.