Приготування їжі в глиняних горщиках нагадує нам про давні традиції. Їжу раніше готували в печі, в чавунках або горщиках. Цей спосіб приготування страв був дуже поширений саме тому, що було важливо не тільки заощадити час господині, але і по максимуму зберегти корисні речовини. Так і виходило, адже продукти в горщиках готувалися практично без уваги кухаря, на повільному вогні і томилися у власному соку.
Якщо ви щойно купили нові глиняні горщики, то перед готуванням їх потрібно обробити. Заповніть їх холодною водою, поставте в духовку. Не розігрівайте духовку заздалегідь, горщики можуть лопнути від перепаду температур.
Однак ця обробка не скасовує замочування горщиків перед кожним приготуванням їжі. Це потрібно зробити для того, щоб пори глини ввібрали воду, а потім, при нагріванні «віддавали» її продуктам, щоб страва виходила набагато соковитіше. Отже, замочуйте горщики в холодній воді на 15 хвилин, а потім приступайте до закладки продуктів.
Кількість продуктів залежить від обсягу горщика. Ви можете готувати страву в одному великому горщику, а можете в декількох порційних - на ваш вибір. Якщо у вашій родині є особливі переваги до їжі, то вам простіше буде готувати в порційних горщиках, розкладаючи спеції та інгредієнти, виходячи з побажань. Якщо ж ваша сім'я дотримується єдиного стилю харчування - один великий горщик цілком підійде.
Картопля з ребриш Цей рецепт готується в двох варіантах. Якщо у вас немає протипоказань до жирної їжі, то обсмажте по черзі всі інгредієнти на олії, а потім складіть їх у горщик. Якщо ж вам наказана особлива дієта, то помістіть у горщик просто нарізані ребришки, очищену картоплю і тонко нашинковану цибулю.
Потім додайте спеції, посоліть до смаку і додайте води. Кількість доданої води регулюйте виходячи з того, яку страву ви хочете отримати. Якщо тушкована картопля, то води налийте менше половини горнятка. Якщо ж хочете отримати густий суп, налийте більше половини. Але ні в якому разі не наливайте води до верху горнятка - вона буде вихлюпуватися при готуванні.
Потім поставте горщики в духовку і готуйте мінімум годину при 170-200 градусах, а потім зменште до 170-150 градусів і доведіть страву до готовності. Орієнтуйтеся на запах, а якщо сумніваєтеся, то дістаньте горщик і перевірте готовність продукту.