Харчування має бути не тільки смачним, але й корисним - скільки разів ми чули це висловлювання! Людський організм представляє складний механізм, що працює на енергії, яку дає нам їжа. Разом з їжею надходять і всілякі вітаміни, без яких ми не змогли б нормально розвиватися і чинити опір хворобам. Кожна група вітамінів знаходиться в певних продуктах, і сьогодні жіночий журнал Пабліш Україна розповість про продукти, що містять вітаміни групи В.
- В яких продуктах міститься вітамін В, і що допомагає його кращому засвоєнню? Правильніше було б назвати "вітаміни групи В" ", оскільки до цієї класифікації відносяться кілька різних хімічних сполук, відкритих вченими в різний час і мають відмінні властивості. Вітаміни групи В це: вітамін V1, вітамін V2, вітамін V3, вітамін V5, вітамін V6, вітамін V9, вітамін V12.
- 1. Вітамін V1 (тіамін). Тіамін постачає головний мозок глюкозою, стимулює роботу нервової системи, відповідає за пам'ять, нормалізує кислотність організму, підвищує стійкість до інфекційних захворювань. Брак вітаміну V1 веде до нервових зривів, провокує психічну нестабільність. Тіамін легко засвоюється організмом і, як правило, ми не відчуваємо в ньому нестачі. Варто врахувати, що куріння, алкоголь, велика кількість вуглеводної їжі і міцний чай є «» ворогами «» цього вітаміну, так само як і надмірна термічна обробка їжі. Вітаміни групи V1 містяться в продуктах: горіхах, гречці, кукурудзі, квасолі, спаржі, хлібі з борошна грубого помолу, картоплі, відрубах, печінці та дріжджах. Багаті на цей вітамін пророщені зерна пшениці та ячменю.
- 2. Вітамін V2 (рібофлавін). Бере участь в окислювальних процесах, у синтезі білків, відіграє важливу роль у розщепленні жирів і засвоєнні поживних речовин. Стимулює утворення еритроцитів і оновлення тканин, підвищує гостроту зору. Брак цього вітаміну веде до м'язової втоми і зниження життєвого тонусу. Рибофлавін чутливий до сонячного світла, але не боїться теплової обробки, не руйнується при кип'ятінні. Продукти, що містять вітаміни групи V2: молоко, м'ясо птиці, субпродукти, яйця, риба, сир, дріжджі. Багато рибофлавіна в шпинаті і капусті броколі.
- 3. Вітамін V3 (ніацин). Основна функція цього вітаміну - участь у біосинтезі гормонів і ферментів, що відповідають за розщеплення молекул і витяг з них енергії, необхідної для життєдіяльності. Вітамін відповідає за нашу душевну рівновагу. Безсоння, пригнічений настрій, дратівливість - перші ознаки того, що організму не вистачає ніацину. Погано реагує на теплову обробку, руйнується під впливом алкоголю. В яких продуктах міститься вітамін V3: м'ясо, субпродукти, яйця, дріжджі, горіхи, насіння та зелені овочі.
- 4. Вітамін V5 (пантотенова кислота). Міститься, практично, у всіх продуктах. Відповідає за регенерацію тканин, бере участь у процесі обміну речовин, захищає шкіру і слизові оболонки від інфекцій. Використовується в лікарських препаратах і косметичних засобах, прекрасно вбирається при нанесенні на шкіру. Ознака дефіциту пантотенової кислоти в організмі виражається в поганому загоєнні ранок, частому затіканні рук і ніг. Містять вітаміни групи V5 такі продукти: кисломолочні продукти, субпродукти, крупи, зелені овочі, горіхи, дріжджі, яєчний жовток.
- 5. Вітамін V6 (пірідоксин). Є вітаміном-антидепресантом, бере участь у синтезі серотоніну - гормону щастя. Отже, відповідає за наш гарний настрій, здоровий апетит і міцний сон. Стимулює утворення червоних кров'яних тілець, регулює обмін амінокислот. Низький вміст вітаміну V6 в організмі провокує розвиток серцево-судинних захворювань. Витрата піридоксину збільшується при нервовій напрузі, атеросклерозі, хворобах печінки та малокровії. Руйнується вітамін при тривалому зберіганні продуктів, і після вживання алкоголю. Продукти, що містять вітаміни групи V6: яловичина, субпродукти, яйця, молоко, зелений перець, капуста.
- 6. Вітамін V9 (фолієва кислота). Бере участь в утворенні гемоглобіну та еритроцитів, регулює процес ділення клітин. Вітамін V9 необхідний для нормального кроветворіння, жирового обміну та зміцнення імунітету. До того ж, фолієва кислота уповільнює процеси старіння організму, сприяє швидкому відновленню сил. Руйнується при тепловій обробці, варена або смажена їжа втрачає більше 60% цього вітаміну. Містяться вітаміни групи V9 в продуктах: печінці, грибах, яєчному жовтку, кольоровій капусті, дріжджах, цибулі, моркві, петрушці.
- 7. Вітамін V12 (кобаламін). Необхідний організму для переробки жирів, білків і вуглеводів, синтезу амінокислот; підтримує нормальне функціонування нервової та імунної системи. Вітамін знижує концентрацію холестерину в крові, забезпечує нормальне кровотворення, попереджає малокровтя. Стійкий до нагрівання зберігає свої властивості після кип'ятіння. Продукти, що містять вітаміни групи V12: субпродукти, сир, морепродукти, м'ясо птиці, яйця і соя.
- Світлана Крутова
Але, для початку, давайте розберемося, що це за «звір» такий - Його Величність Вітамін. Вітаміни представляють органічні сполуки, різні за своїм хімічним складом, вони необхідні нам для підтримки нормальної життєдіяльності. Вітаміни беруть участь у біохімічних і фізіологічних процесах, що відбуваються в організмі, забезпечують їх нормальний перебіг. Вітаміни, за винятком деяких груп, не синтезуються організмом, тому велике значення має збалансованість нашого харчування. Подбали про різноманітне меню, включили в нього продукти з різних поживних категорій - забезпечили себе всім необхідним комплексом вітамінів. А значить, і здоров'я буде відмінне, і бадьорість духу не покине. Добова норма, необхідна людині для нормального функціонування всіх систем життєзабезпечення варіюється від обставин. Трохи більше вітамінів потрібно вживати ослабленим людям, вагітним жінкам і дітям.
В яких продуктах міститься вітамін В, і що допомагає його кращому засвоєнню? Правильніше було б назвати "вітаміни групи В" ", оскільки до цієї класифікації відносяться кілька різних хімічних сполук, відкритих вченими в різний час і мають відмінні властивості. Вітаміни групи В це: вітамін V1, вітамін V2, вітамін V3, вітамін V5, вітамін V6, вітамін V9, вітамін V12.
1. Вітамін V1 (тіамін). Тіамін постачає головний мозок глюкозою, стимулює роботу нервової системи, відповідає за пам'ять, нормалізує кислотність організму, підвищує стійкість до інфекційних захворювань. Брак вітаміну V1 веде до нервових зривів, провокує психічну нестабільність. Тіамін легко засвоюється організмом і, як правило, ми не відчуваємо в ньому нестачі. Варто врахувати, що куріння, алкоголь, велика кількість вуглеводної їжі і міцний чай є «» ворогами «» цього вітаміну, так само як і надмірна термічна обробка їжі. Вітаміни групи V1 містяться в продуктах: горіхах, гречці, кукурудзі, квасолі, спаржі, хлібі з борошна грубого помолу, картоплі, відрубах, печінці та дріжджах. Багаті на цей вітамін пророщені зерна пшениці та ячменю.
2. Вітамін V2 (рібофлавін). Бере участь в окислювальних процесах, у синтезі білків, відіграє важливу роль у розщепленні жирів і засвоєнні поживних речовин. Стимулює утворення еритроцитів і оновлення тканин, підвищує гостроту зору. Брак цього вітаміну веде до м'язової втоми і зниження життєвого тонусу. Рибофлавін чутливий до сонячного світла, але не боїться теплової обробки, не руйнується при кип'ятінні. Продукти, що містять вітаміни групи V2: молоко, м'ясо птиці, субпродукти, яйця, риба, сир, дріжджі. Багато рибофлавіна в шпинаті і капусті броколі.
3. Вітамін V3 (ніацин). Основна функція цього вітаміну - участь у біосинтезі гормонів і ферментів, що відповідають за розщеплення молекул і витяг з них енергії, необхідної для життєдіяльності. Вітамін відповідає за нашу душевну рівновагу. Безсоння, пригнічений настрій, дратівливість - перші ознаки того, що організму не вистачає ніацину. Погано реагує на теплову обробку, руйнується під впливом алкоголю. В яких продуктах міститься вітамін V3: м'ясо, субпродукти, яйця, дріжджі, горіхи, насіння та зелені овочі.
4. Вітамін V5 (пантотенова кислота). Міститься, практично, у всіх продуктах. Відповідає за регенерацію тканин, бере участь у процесі обміну речовин, захищає шкіру і слизові оболонки від інфекцій. Використовується в лікарських препаратах і косметичних засобах, прекрасно вбирається при нанесенні на шкіру. Ознака дефіциту пантотенової кислоти в організмі виражається в поганому загоєнні ранок, частому затіканні рук і ніг. Містять вітаміни групи V5 такі продукти: кисломолочні продукти, субпродукти, крупи, зелені овочі, горіхи, дріжджі, яєчний жовток.
5. Вітамін V6 (пірідоксин). Є вітаміном-антидепресантом, бере участь у синтезі серотоніну - гормону щастя. Отже, відповідає за наш гарний настрій, здоровий апетит і міцний сон. Стимулює утворення червоних кров'яних тілець, регулює обмін амінокислот. Низький вміст вітаміну V6 в організмі провокує розвиток серцево-судинних захворювань. Витрата піридоксину збільшується при нервовій напрузі, атеросклерозі, хворобах печінки та малокровії. Руйнується вітамін при тривалому зберіганні продуктів, і після вживання алкоголю. Продукти, що містять вітаміни групи V6: яловичина, субпродукти, яйця, молоко, зелений перець, капуста.
6. Вітамін V9 (фолієва кислота). Бере участь в утворенні гемоглобіну та еритроцитів, регулює процес ділення клітин. Вітамін V9 необхідний для нормального кроветворіння, жирового обміну та зміцнення імунітету. До того ж, фолієва кислота уповільнює процеси старіння організму, сприяє швидкому відновленню сил. Руйнується при тепловій обробці, варена або смажена їжа втрачає більше 60% цього вітаміну. Містяться вітаміни групи V9 в продуктах: печінці, грибах, яєчному жовтку, кольоровій капусті, дріжджах, цибулі, моркві, петрушці.
7. Вітамін V12 (кобаламін). Необхідний організму для переробки жирів, білків і вуглеводів, синтезу амінокислот; підтримує нормальне функціонування нервової та імунної системи. Вітамін знижує концентрацію холестерину в крові, забезпечує нормальне кровотворення, попереджає малокровтя. Стійкий до нагрівання зберігає свої властивості після кип'ятіння. Продукти, що містять вітаміни групи V12: субпродукти, сир, морепродукти, м'ясо птиці, яйця і соя.
Харчуйтеся смачно і повноцінно, піклуйтеся про своє здоров'я!
Світлана Крутова
Жіночий журнал Пабліш Україна