Освоївши національні кухні різних країн, можна здивувати гостей оригінальними стравами, що мають незвичайні назви. Таке частування напевно припаде до смаку любителям екзотики і допоможе краще зрозуміти і відчути культуру інших народів.
Як приготувати страву суїмоно
Незвично для європейців звучать назви страв японської кухні, які відрізняються також екзотичним смаком: гункан в огірку і гункан з ікрою, тори кенко яки, набе, терияки, сифудо тяхан, місосіру, суїмоно.
Незвичайна назва «суїмона» перекладається з японської мови, як «те, що п'ю». Це одночасно ситний і легкий прозорий суп з морепродуктів з додаванням соєвого соусу.
Щоб приготувати вдома суїмоно, треба взяти:
- 150-200 г морської капусти;
- 4 склянки води;
- 5-10 см білого стебля цибулі-порея;
- 1 лайм;
- 1 ч. л. світлого соєвого соусу;
- 1 ч. л. саке;
- 150 г тофу.
Перш за все, зваріть бульйон дасі. Для цього залийте морську капусту водою і залиште на годину. Потім доведіть до кипіння і варите протягом 7-10 хвилин. Потім морську капусту видаліть, а бульйон остудіть.
Цибуля-порей і лайм вимийте і наріжте тонкими кружечками.
У Японії суїмоно їдять у 2 етапи. Спочатку випивається бульйон, а потім паличками з'їдаються тверді компоненти супу.
Доведіть до кипіння бульйон, додайте в нього соєвий соус і саке. Варите ще 3-4 хвилини, після чого зніміть з вогню і процедіть через марлевий фільтр.
У глибокі миски викладіть нарізаний кубиками тофу і залийте його бульйоном. Прикрасьте суїмоно кружечками цибулі-порея і лайму.
Рецепт страви бхайджі з перцю чилі
Не менш самобутня індійська кухні, оригінальні назви страв якої також мало що говорять європейцям: бхуна кумб, палак мург, дханіа джингу, джафрані шорба.
Індійську кухню відрізняє велика кількість використовуваних прянощів і спецій, які додаються в страви і окремо, і в сумішах. Індійські кухарі створюють не тільки пряні і гострі за смаком, а й корисні страви. Одні добре стимулюють травлення, інші - заспокоюють і умиротворюють, треті додають бадьорості духу.
Щоб долучитися до національної кулінарії Індії можна приготувати бхайджі. Роблять цю страву з перцю чилі, який відіграє в кухні цієї країни важливу роль.
Бхайджі з перцю чилі є основною стравою, хоча може бути гострою закускою. Для його приготування знадобиться:
- 4 великих зелених перці чилі;
- 1 пучок свіжої м'яти;
- 1 пучок кінзи;
- 100 г нутового або горохового борошна;
- Унаслідок склянки води;
- ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. кумина;
- сіль;
- 1 ст. л. топленої олії;
- 1 склянка рослинної олії;
- 1 лимон.
Гарненько вимийте перці чилі, обсушіть, розріжте вздовж на 2 половини, зберігаючи хвостики, і видаліть насіння.
М'яту і кінзу вимийте, обсушіть і дрібно порубите ножем.
Потім приготуйте кляр. Для цього: присипте в миску нутове або горохове борошно, влийте воду і ретельно перемішайте. Має вийти тісто з консистенції схоже на рідку сметану. Потім додайте в кляр куркуму і кумин, нарубану кінзу і м'яту, сіль.
Підігріть у сковороді топлене масло і влийте його в кляр. Перемішайте все до однорідності.
У глибокому посуді дуже добре розігріть олію. Половинки перців чилі обмакуйте по черзі в кляр і обсмажуйте в рослинній олії до появи золотистої корочки.
Додатково до бхайджі рекомендується подавати популярний в індійській кухні соус - зелений чатні.
Готові перці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Розріжте лимон навпіл. Викладіть бхайджі з гострого перцю на тарілки, збризніть свіжовижатим лимонним соком і відразу ж подайте до столу (у цьому випадку кляр буде особливо смачним і хрустким).