Всім добре відомо, що домашня їжа набагато смачніша і корисніша, ніж магазинна. Це вірно і щодо солодких страв, які вміють майстерно готувати наші мами і бабусі. Будь-яка досвідчена господиня зі стажем може замінити відсутні інгредієнти їх аналогами. Іноді домашнім кулінарам доводиться відповідати на питання про те, як зробити цукрову пудру, коли під рукою немає готової. Цей порошок широко використовується для виготовлення та прикрашання пиріжків, тортів та іншої випічки. Цукрова пудра в домашніх умовах готується кількома способами, про які і буде розказано в цій статті.
Інгредієнти
Нам знадобиться цукор, інструменти і терпіння. Розповімо детальніше про кожен елемент. Краще віддати перевагу білому цукровому піску; чим мельче вихідні піщинки, тим тонше буде пудра. Чим біліший пісок, тим гаразд виглядає пудра на готовому виробі. Якщо ж так сталося, що цукор є тільки шматковий, то зверніть увагу на пористість рафінаду. Є дуже щільно спресовані види, є більш пухкі. Чим щільніший кубик, тим більше зусиль знадобиться для його перетворення на пил. Інструменти можуть бути народними і сучасними. Перші - скалки, ступка, пляшки, терки. Другі - електричні блендери і кавомолки. Що стосується терпіння, то для домашньої господині - чим його більше, тим краще!
Приготування вручну
Якщо у вашому будинку немає сучасних пристосувань для кухні, проявіть кмітливість і спробуйте робити пудру так, як це робили 100 років тому. Візьміть 1 столову ложку цукрового піску і покладіть його в подвійний целофановий пакет, зав 'яжіть пакет, щоб його вміст не висипався. Приготуйте дошку, на неї покладіть ваш пакет з цукром, розправте його і почніть тихенько розкочувати цукор скалкою або пляшкою. Намагайтеся не поспішати, щоб не порвати пакет. Катайте вперед і назад, як при розкатці тесту. Щоб пудра була однорідною, краще скористатися ситечком і відсіяти великі частини цукру.
Як зробити цукрову пудру, якщо в наявності тільки рафінад? Є невелика хитрість - попередньо шматки рафінаду потрібно розламати. Зручно користуватися для цієї мети молотком для відбивання м 'яса або важкою ручкою кухонного ножа. Після чого розбитий рафінад покладіть під скалку для остаточного помолу. Готову пудру висипте з пакетика в суху ємність. Ступінь розмолу пудри регулюйте самостійно, чим тонше піщинки, тим легше пудра буде сипатися і красивіше виглядати на вироби.
Існує спосіб натирання шматкового цукру на терку, але він менш зручний. По-перше, незручно тримати цукор в руках, від тепла він починає танути і прилипати до пальців. А по-друге, захопившись тертям, можна легко пошкодити руку.
Як зробити цукрову пудру за допомогою ступки? Досить просто - потрібна кількість цукру рівномірними круговими рухами розтирають всередині чаші ступки. Цей спосіб трохи втомливий для тих, у кого слабкі руки.
Готуємо за допомогою техніки
Найпростіший рецепт цукрової пудри - це використання сили електрики. Для виготовлення пудри слід взяти 2-3 столових ложки цукру, покласти в кавомолку або блендер, натиснути на кнопку розмолу. Рекомендується спочатку вибирати середню потужність для попереднього подрібнення секунд на 15-20. Далі, коли цукор подрібниться, його потрібно довести до кондиції включенням сильної потужності ще секунд на 10-15. Після цього будь-яка господиня гарантовано отримає цукровий порошок самого дрібного і однорідного помолу. Однак перед використанням техніки треба переконатися, що чаша приладу не містить залишків попередньої сировини: перцю, кави, інших спецій. Зрозуміло, що цукрова пудра в такому випадку змінить колір, смак і запах.
Парочка секретів
Як зробити цукрову пудру з благородним запахом? Для цього застосовують сильно подрібнену і підсушену цедру лимона або апельсина. Можна додати кориці, молотого кардамона, ванілі, какао на кінчику ножа. Цих добавок потрібно дійсно трохи, щоб не змінити структуру самої пудри. Вибраний ароматизатор потрібно всього лише додати до цукру перед помолом.
Бездоганне зберігання
Цукрова пудра являє собою пилові частинки цукру. Вона володіє здатністю швидко вбирати чужорідні запахи і вологу, завдяки чому не підлягає довгому зберіганню. Через місяць у пудрі з 'являється неприємний запах. Цукрова пудра, виготовлена у фабричних умовах, має термін придатності не більше 6 місяців через стеження та утворення міцних комків. Для збереження її товарних якостей у неї можуть класти спеціальні добавки. Оптимальний варіант зберігання - суха, чиста банка з щільною кришкою в сухому і темному місці. Найкраще готувати пудру в невеликих кількостях, рівно стільки, скільки буде потрібно за рецептом.