Як зробити сир з кефіру: рецепти і способи

Сир з кефіру можна досить легко зробити в домашніх умовах. Слід зазначити, що такий зернистий продукт виходить набагато смачніше і корисніше, ніж той, що продається в магазині.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати сир з кефіру, слід розповісти, що являє собою даний продукт.

Сир - це не тільки дуже смачний, але й корисний інгредієнт, який містить у собі величезну кількість кальцію та інших поживних речовин. Саме тому такий молочний продукт повинен обов 'язково бути присутнім у раціоні кожної людини, а особливо маленьких дітей і вагітних жінок.

Якщо ви хочете, щоб сир приніс вашому організму тільки користь, то його не рекомендується купувати в магазині. Адже дуже часто недбалі підприємці додають до нього різні речовини, які покращують смак продукту і збільшують його термін придатності. У зв 'язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити тому, як зробити сир з кефіру самостійно.

Найпростіший рецепт домашнього творожка

Чи знаєте ви про те, що сир із замороженого кефіру виходить дуже ніжним, смачним і поживним? Слід зазначити, що такий спосіб приготування молочного продукту є найпростішим і найлегшим. Щоб у цьому ви переконалися самі, представимо його докладний рецепт. Для цього нам буде потрібно:

• кефір максимальної жирності - 1 л (бажано брати в картонній упаковці).

Процес приготування

Представлений рецепт сиру з кефіру рекомендує використовувати молочний продукт максимальної жирності. Адже тільки з такого напою ви отримаєте велику кількість ніжного і смачного творожка.

Таким чином, кефір в упаковці необхідно помістити в морозильну камеру і витримати його там протягом декількох годин. За цей час продукт повинен повністю затвердіти.

Після того як кефір заморозиться, його необхідно вийняти з картонної упаковки, розрізавши її за допомогою ножиць. При цьому вміст ємності слід викласти в дуже дрібне сито. Встановивши дуршлаг над каструлею або мискою, необхідно дочекатися, поки кефір повністю не відтає. У процесі цього його потрібно регулярно розминати ложкою.

Після того заморожена молочна маса повністю розтане, в ситі повинен залишитися дуже ніжний і смачний творожок. Його слід викласти в чашу і відразу ж подати до столу разом зі сметаною і цукром. Що стосується тієї рідини, що скло в миску, то її виливати не слід. Адже дана сироватка може послужити ідеальною основою для замісу тесту на пироги або іншу випічку.

Робимо смачний і поживний сир для дитини

Сир з кефіру для дитини повинен бути не дуже жирним, володіти м 'якою і ніжною консистенцією, а також містити в собі велику кількість вітамінів і макроелементів.

Щоб зробити такий продукт в домашніх умовах, нам знадобиться кефір середньої жирності - 1 л.

Спосіб приготування

Щоб зробити сир з кефіру, яким можна годувати навіть маленьких дітей, слід взяти велику ємність, влити в неї воду і довести до кипіння. Далі необхідно помістити молочний продукт в посуд поменше і встановити його в вируючу рідину.

Таким чином, кефір потрібно варити на водяній лазні до тих пір, поки він не почне згортатися. При цьому вогонь бажано зменшити до мінімуму. У процесі такої процедури сформовані згустки необхідно акуратно відсувати від центру каструлі до її краю. У цьому стані продукт бажано прогріти ще близько 10 хвилин, а потім зняти з плити.

Та гаряча вода, за допомогою якої ми робили водяну лазню, нам вже не знадобиться. У зв 'язку з цим її можна обережно вилити. Що стосується посуду з кефірною масою, то його рекомендується на півгодини прибрати в прохолодне місце.

Після того як напій, що згорнувся, охолоне, слід взяти дуршлаг, помістити в нього багатошарову марлю, а потім повністю вилити туди термічно оброблений молочний продукт. Далі краї сіточки необхідно акуратно зав 'язати між собою. У результаті ви повинні отримати невеликий, але тугий мішок, який слід підвісити над ємністю з сироваткою. Через кілька годин сир з кефіру буде повністю готовий до вживання. Слід зазначити, що такий продукт виходить дуже ніжним, смачним і корисним.

Домашній сир з кефіру: рецепт приготування в мультиварку

Робити смачний домашній творожок з кисломолочного напою можна не тільки із замороженого продукту або за допомогою кухонної плити, а й використовуючи мультиварку. Для цього нам знадобиться кефір середньої жирності - 1 л.

Покроковий рецепт приготування

Отже, щоб зробити сир з кефіру, слід влити кисломолочний напій в чашу мультиварки, а потім встановити її в режим "Мультиповар". При цьому температуру бажано поставити на 80 градусів, а час - на 10 хвилин.

Після того як пристрій завершить свою роботу, необхідно відкрити кришку, під якою можна побачити кефір, що згорнувся. Цю масу слід акуратно перелити на багатошарову марлю і щільно її зав 'язати. Підвісивши мішечок над мискою, його рекомендується витримати в такому положенні кілька годин. За цей час вся сироватка стече з продукту, залишивши в марлі лише ніжний і смачний сир.

Слід зазначити, що готувати такий зернистий продукт можна не тільки з використанням режиму "Мультиповар", а й із застосуванням програми підігріву. Для цього в ємність пристрою необхідно влити кефір і встановити час на 15-20 хвилин. При цьому кришку рекомендується тримати відкритою.

Після того як у мультиварці з 'явиться сироватка, молочну масу слід акуратно перелити в дуршлаг, на який необхідно заздалегідь викласти марлю, складену в кілька разів. Підвісивши мішечок аналогічним чином, його слід витримати над мискою до тих пір, поки сир не позбудеться більшої частини своєї вологи. Надалі молочний продукт необхідно вийняти з марлі, викласти в чашу і подати до столу.

Слід зазначити, що в результаті таких дій з одного літра кефіру середньої жирності у вас може вийти близько 250-270 грам свіжого і смачного сиру. Що стосується сироватки, що залишилася, то її можна використовувати для приготування млинців та інших хлібобулочних виробів.

Зберігати готовий творожок рекомендується в холодильній камері, але не довше ніж п 'ять днів.

Самостійно робимо кефір і сир з нього

Якщо вам не подобається сир, який виходить з магазинного кефіру, то такий кисломолочний продукт можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться:

• молоко великої жирності свіжо - 1 л;
• сметана 30% густа - близько 5 великих ложок;
• кефір густий - повна склянка.

Спосіб покрокового приготування

Перш ніж приготувати сир з кефіру, необхідно самостійно зробити кисломолочний продукт. Для цього в свіже жирне молоко необхідно викласти сметану і ретельно все перемішати. Далі в ту ж ємність потрібно влити кефір. Залиште інгредієнти в теплі на 10-15 годин. У результаті у вас повинен утворитися жирний і густий кисломолочний напій. З нього у вас вийде дуже смачний і ніжний творожок. Для цього домашній кефір потрібно підігріти на водяній лазні так, щоб він повністю згорнувся. Далі отриману сироватку з пластівцями слід вилити в дуршлаг, заздалегідь покритий багатошаровою марлею. Дочекавшись, поки сироватка частково не стече, з сіточки необхідно зробити мішечок шляхом тугого зав 'язування її кінців. Далі сир потрібно підвісити над глибоким посудом і витримати в такому положенні кілька годин. Якщо ви хочете отримати більш сухий молочний продукт, то марлевий мішок необхідно викласти в миску і сильно притиснути гнітом.

Після того як сир позбудеться всієї сироватки, його необхідно вийняти із сіточки і помістити в чашу.

Як використовувати?

Домашній сир можна вживати і просто так, здобривши сметаною і цукром, і додавати його у випічку. Наприклад, з такого продукту дуже смачними виходять ватрушки, млинці, хачапурі та інше.