Вчені вважають, що саме ранковий прийом їжі дає людині заряд бадьорості на весь день, тому сніданок не можна ігнорувати. Він повинен бути максимально калорійним і корисним. А якщо він буде ще й смачним, то зможе забезпечити гарний настрій до самого вечора. Борошняні вироби для такого випадку - чудовий варіант. Це можуть бути пишні оладки або тонкі мереживні млинці. Але що робити, якщо в будинку раптом не виявилося яєць? Невже це привід змінювати свої звички? Зовсім ні.
Сніданок без клопоту
Існує рецепт, який дозволяє без проблем приготувати смачні оладки без яєць.
Для цього знадобиться на 1 склянку кислого молока взяти 1 склянку борошна, по 1 чайній ложці солі, цукру, соди і, звичайно, будь-яке рослинне масло (50 мл).
Готувати тісто гранично просто:
- Влити скисле молоко в каструлю або миску, додати всі інші продукти за винятком борошна і ретельно перемішати.
- Додати борошно і вимісити тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
- Випікати оладки краще на рослинному маслі в сковорідці з товстим днищем.
Повірте, оладки без яєць виходять дуже смачними!
Хитра добавка
Не багато хто знає, що зовсім не обов 'язково в тісто додавати соду. Є спосіб, який дозволяє приготувати ніжні, пишні оладки без яєць на спеціальній заквасці. Її іноді називають "вічною". Дійсно, цей продукт може тижнями зберігатися в холодильнику і використовуватися лише при необхідності. Як приготувати диво-тісто?
Отже, нам потрібно 50 мл води й склянки борошна (житнього або пшеничного). Продукти змішуємо до однорідної консистенції, заливаємо в чисту банку, накриваємо тканиною і ставимо на добу в тепле місце. Щодня до суміші потрібно додавати борошно і воду в тій же кількості. Через три дні закваска буде повністю готова. Тепер її можна додавати до основної рецептури в наступному співвідношенні: на 1 склянку прокислого молока всього 1 склянка борошна, тріска солі, 2 столові ложки закваски і 2 столові ложки цукру. Приготоване тісто по виду має бути схоже на рідке дріжджове. Звичні оладки без яєць з такого напівфабрикату виходять ще пишніше і апетитніше.
Кисломолочна альтернатива
Схоже тісто виходить і в тому випадку, якщо приготувати оладки без яєць на кефірі, а не на кислому молоці. Суттєву різницю не помітить навіть кулінар-фахівець. Можливо тому, що її не існує. Взяти, наприклад, найпростіший рецепт: на півлітра кефіру беремо 300 г борошна, чайну ложку звичайної соди і 100 г цукрового піску. Готується така страва як зазвичай:
- У миску вилити кефір, а потім погасити в ньому соду.
- Засипати цукор, борошно і замісити досить густе тісто. Воно не повинно просто стікати з ложки.
- У рослинній олії на добре розігрітій сковороді смажити оладки з обох боків, акуратно викладаючи їх ложкою.
Результат порадує будь-яку господиню. Оладки без яєць на кефірі виходять повітряні, ніжні і дуже смачні. Їх можна полити сметаною або улюбленим варенням. Рум 'яні оладушки можна запивати чим завгодно: холодним свіжим молоком, ароматним чаєм або гарячим какао. Ця страва буде смачною в будь-якому варіанті. Безумовно, воно варте того, щоб його спробувати.
Безвідходне виробництво
Ті, хто люблять самостійно робити сир, знають, що після закінчення випічки залишається велика кількість сироватки. Її ні в якому разі не потрібно виливати! По-перше, це досить цінний харчовий продукт. По-друге, на її основі можна приготувати пишні оладки без яєць і дріжджів. До того ж сироватка чудово підходить тим, хто любить випічку і абсолютно не переносить яйця. Потрібен буде наступний набір продуктів: на 0,5 л сироватки - 450 г борошна пшеничного, чайна ложка харчової соди, чайної ложки солі та 75 г цукру.
- Сироватку зовсім трохи підігріти і відразу вилити в каструлю для змішування.
- Покласти в неї цукор, сіль і все як слід перемішати.
- Засинати борошно, соду і вимісити тісто. Йому потрібно трохи дозріти. Для цього готове тісто необхідно залишити в спокої хвилин на 10-15.
- Сковороду поставити на вогонь, залити на неї масло і гарненько його прогріти.
Тепер можна спокійно смажити, викладаючи оладки чистою ложкою, трохи змоченою звичайною водою.
На звичайному молоці
Що робити, якщо дуже хочеться оладій, а в холодильнику немає кефіру? Не варто впадати у відчай і бігти стрімголов у магазин. Вихід є. Можна без особливих проблем швиденько приготувати оладки без яєць на молоці. Для цього потрібно мати на "" робочому "" столі такі інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 100 мл молока і сметани;
- чайну ложку розпушувача;
- щепітку солі;
- 25 г цукру;
- трохи рослинної олії.
Процес буде проходити наступним чином:
- Просіяне борошно висипати в миску.
- Додати до неї цукор, сіль і сметану. Добре все перемішати.
- Молоко спочатку довести до кипіння, потім влити в миску і замісити щільне однорідне тісто.
- Додати розпушувач і ще раз повторити заміс. Тісто готове до випічки.
Смажаться оладки як зазвичай - у киплячій рослинній олії на добре розігрітій сковороді. Оладки смажаться моментально. Такий варіант випічки ідеально підійде для тих, хто хоче смачно перекусити, але дуже поспішає.
На будь-який смак
Якщо потрібно приготувати оладки без яєць, рецепт слід підбирати, виходячи з власного смаку і наявності продуктів у холодильнику. Бувають також ситуації, коли, наприклад, молочні продукти використовувати не можна (в період посту). Що тоді робити? У такі моменти на допомогу приходять старі добрі дріжджі. Правда, часу буде потрібно трохи більше, зате результат нікого не залишить байдужим. Для роботи знадобиться:
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка дріжджів (сухих);
- 50 г цукру;
- 310 мл води;
- Чайної ложки солі.
З приготуванням таких оладій впорається навіть недосвідчена господиня.
- Змішати всі продукти в наступній послідовності: борошно - вода - дріжджі - сіль - цукор. Поставити приготоване тісто на 1 годину в тепле місце.
- Після закінчення часу дістати вже готове тісто і, не перемішуючи, столовою ложкою викладати його порційно на розігріту сковороду. Смажити під кришкою з двох сторін загалом 4 хвилини.
Рум 'яна і ароматна випічка обов' язково сподобається вашій родині або нежданим гостям.