Як стерилізувати кришки для банок

Як стерилізувати кришки для банок

При сушці або заморожуванні продуктів на зиму проблем з тарою зазвичай не виникає, проте для консервування і банки, і кришки повинні бути не тільки відмиті, але і правильно оброблені. Щоб банки з заготовками могли простояти довгий час, не зіпсувавшись, вони повинні бути добре простерилізованими.

Навіщо проводять стерилізацію кришок і банок

Навіть на тих кришках і банках, які здаються чистими, в достатку живуть мікроорганізми, здатні завдати шкоди не тільки заготовкам, але і здоров 'ю. Страшні не самі мікроорганізми, а їхні продукти життєдіяльності - вони досить отруйні і можуть спровокувати сильне отруєння. Щоб не ризикувати, всі банки і кришки треба простерилізувати.

Для консервування необхідно вибирати кришки без дефектів, слідів іржі. Якщо їх поверхня фарбована, фарба не повинна мати пошкоджень. Це призводить до виникнення корозії в процесі зберігання, яка негативно відгукується на продуктах. І кришки, і банки повинні бути ретельно вимиті - хорошого результату можна досягти за допомогою простої харчової соди. Далі все просто добре промивається проточною водою.

Так звана "гаряча стерилізація" іноді ставить початківців господарок у глухий кут. Якщо банки стерилізують різними способами - і на пару, і в окропі, і в мікрохвильовій печі, і в звичайній духовці, то з кришками так не вийде. Металеві кришки не можна поміщати в мікрохвильовку, в духовці вони горять, а пластмасові зрадницьки плавляться.

Способи стерилізації кришок

Стерилізацію кришок можна провести кількома способами.

Плюси цих методів очевидні: відмінна якість стерилізації і додаткових витрат не потрібна.

Найстаріший і найпоширеніший спосіб стерилізації, яким успішно користувалися ще наші бабусі - стерилізація за допомогою кип 'ятіння. Для цього потрібно взяти каструлю і вскип 'ятити в ній необхідну кількість води, а потім просто опустити в окріп кришки. Їх слід кип 'ятити безпосередньо перед тим, як закривати банки з заготовками. У окропі їх треба тримати від двох до п 'ятнадцяти хвилин. Далі надходити треба залежно від матеріалу, з якого виготовлені кришки. Капронові можна потримати в окропі зовсім трохи, інакше вони можуть деформуватися і на банку вже не налізуть. Гарячі кришки слід діставати з окропу щипцями. Перед закриванням їм потрібно дати просохнути. Є і ще один спосіб, але він підійде далеко не всім кришкам. Можна їх простерилізувати в гарячій духовці - але тільки металеві і тільки ті, що без гумових вставок. Час для стерилізації - приблизно 10 хвилин.

Гідності процесів у тому, що вони дуже швидкі, не є трудомісткими, а духовки і каструлі є у всіх, на відміну від пароварок, наприклад - у них іноді теж стерилізують і банки, і кришки.


Іноді кришки взагалі не прогрівають ніяк - деякі господині воліють трохи потримати їх в розчині фурациліну, марганцівки або спирту. Цей спосіб підходить і для бляшаних, і для скляних, і для пластмасових кришок.