У сучасній кулінарії існує безліч різних рецептів для тесту. Однак вибрати один з них не так вже й просто, адже для окремо взятої страви потрібна тільки певна основа.
Готуємо курник. Тісто для пирога на кефірі
Варто зазначити, що дуже часто для такої страви роблять виключно опарну основу. Але далеко не завжди домогосподарки можуть правильно поставити дріжджове тісто, що призводить до отримання несмачного і сирого пирога. Саме тому імениті кухарі рекомендують готувати основу для курника тільки з кефіру.
Тісто для пирога на кефірі: необхідні інгредієнти
- вершковий маргарин - одна пачка;
- кефір тривідсоткової жирності - один літр;
- яйця курячі - три штуки;
- сметана - 150 грамів;
- сіль - половинка маленької ложки;
- пшеничне борошно - вісім стаканів або до отримання густого тесту;
- харчова сода - одна повна ложечка;
- цукор - велика ложка.
Тісто для пирога на кефірі: процес замішування
Після запікання такої основи в духовній шафі вона виходить ніжною, м 'якою і дуже смачною. Однак щоб тісто добре піднялося під впливом температури, в процесі приготування слід ретельно погасити харчову соду в злегка теплому кефірі. Потім до кисломолочного напою потрібно додати трохи солі, три збиті яйця, цукровий пісок, 150 грамів сметани і розтоплений вершковий маргарин. Всі інгредієнти необхідно перемішати руками, а потім насипати до них пшеничне борошно. Таким чином, основа для курника повинна вийти м 'якою, еластичною і з легкістю відлипати від рук.
Тісто для пирога на кефірі: процес формування страви
Після того як тісто буде готове, його рекомендується на дві години помістити в холодильник. Там воно трохи застигне, і його буде набагато легше розкочувати на пласти. Таким чином, холодне тісто для курника на кефірі необхідно поділити на два шматки, один з яких призначається для нижнього, а другий - для верхнього шару. Варто зазначити, що пласт з основи слід розкочувати на два-три сантиметри більше, ніж противень. Адже начинку з картоплі і курки необхідно закривати за допомогою красивого кіпування обох аркушів.
Тісто для пельменів на кефірі: необхідні інгредієнти
- сіль - 0,5 маленької ложки;
- курячі яйця - три середніх штуки;
- кефір - половина склянки;
- пшеничне борошно - до крутизни основи.
Процес замішування
Три курячих яйця слід розбити у велику миску і ретельно перемішати, використовуючи вінчик. Далі до них потрібно додати половину десертної ложки солі, 150 грамів жирного кефіру і пшеничне борошно. Варто зазначити, що тісто для пельменів має вийти дуже крутим. В іншому випадку при термічній обробці страва повністю розвариться.
Правильне ліплення пельменів
Щоб пельмені вийшли рівними, однаковими і смачними, тісто слід тонко розкатати на дошці, а потім нарізати за допомогою спеціальної круглої форми або звичайної кришталевої чарки. Для того щоб основа не висохла, поки ви будете ліпити пельмені, її рекомендується закрити поліетиленовою плівкою.