Не біда, якщо з якихось причин вам не можна вживати в їжу яйця, або вони просто закінчилися в холодильнику! Все одно можна порадувати себе і гостей смачним десертом. Рум 'яна і хрустка випічка без яєць активно використовується в меню різних країн і народів вже багато століть. Спробуємо і ми з вами приготувати щось смачненьке, не використовуючи в якості інгредієнтів яйця.
Запіканка з дитинства
Випічка без яєць, напевно, починається з творожної запіканки, яка готується до того ж і без борошна. Замість інгредієнта використовуємо манну крупу.
Нам знадобиться: півкілограма нежирного сиру, півсклянки кефіру, склянка манної крупи, дві склянки молока, склянка цукру, півсклянки родзинки, трохи вершкового масла, ваніль.
Сир змішуємо з кефіром і цукром, додаємо тріску ванілі. Вибиваємо в однорідну масу за допомогою блендера (якщо сир занадто водянистий, кефіру додаємо менше). Змішуємо молоко і манку. Варимо густу кашу. Обидві отримані таким чином суміші з 'єднуємо і гарненько розмішуємо. Ізюм промиваємо і додаємо в загальну масу. Формочку для запікання (або кілька маленьких) змащуємо маслом і посипаємо трохи манкою, щоб не пригорала. Висипаємо туди майбутню запіканку і вирівнюємо верхівку. Випікаємо в середньо розігрітій духовці до золотистої кірки (40-50 хвилин). Ця випічка без яєць і смачна, і корисна одночасно. Запіканка може бути використана як десерт і як самостійна страва. Залишається додати, що можна поекспериментувати: замість родзинки покласти в масу курагу і чорнослив.
Медовик
Цей вид торта також цілком можна приготувати без участі яєць. Готується він не швидко, так як коржі випікаються окремо. Медовик виходить особливо ніжним і ніби тане в роті.
Нам знадобиться для тесту: склянка цукру, півсклянки меду, 150 грамів вершкового масла, півсклянки сметани, чотири склянки борошна, тріска соди. Для крему: літр сметани, склянка цукру, тріска ванілі, склянка чищених волоських горіхів.
Подібна випічка без яєць готується на водяній лазні, заварювальним способом. Необхідно приготувати дві каструлі: велику і маленьку. Першу з водою поставимо на вогонь. У маленьку кладемо вершкове масло, мед, цукор і поміщаємо на парову лазню. Всі інгредієнти повинні розтопитися і перетворитися на однорідну масу. Додаємо соду і сметану. Кілька хвилин прогріваємо. Додаємо в суміш одну склянку борошна і замішуємо рідке тісто. Потім знімаємо каструлю з водяної лазні, додаємо залишилося борошно і заважаємо руками вже густе тісто, яке не буде прилипати до рук. Тісто поділяємо на сім частин округлої форми. Кожну кладемо в поліетиленовий пакет - і в холодильник на півгодини.
Сметанний крем
Тим часом приготуємо крем для промазування коржів. Для цього необхідно змішати сметану, цукор і ваніль (але не блендером, оскільки можливе розшарування маси) у пропорціях, зазначених вище.
Коржі випікаємо, розкатавши тісто (кожен шматок), на противні в духовці до золотого кольору. Остуджені коржі змащуємо кремом. Посипаємо горіховою крихтою і складаємо один на інший. Кожен раз повторюємо операцію. Останній корж - верхній - також намазуємо кремом і посипаємо горішками. Медовик повинен постояти і просякнутися кілька годин у холодильнику. Після цього торт готовий до вживання. Далі до вашої уваги чергова випічка без яєць. Рецепти наведені нижче. Вони досить прості у виконанні і доступні будь-якій господині.
Випічка без яєць: рецепти тесту
Заварне дріжджове тісто без яєць - продукт універсальний. На ньому можна пекти пиріжки в духовці, а можна смажити на сковороді. Воно виходить ніжним, його не потрібно довго замішувати руками, розкочувати на столі. Це значно убыстряет як процес приготування самих пиріжків, так і прибирання кухні після їх приготування.
Інгредієнти: шість склянок борошна, три склянки води, маленька пачка (50 грамів) натуральних дріжджів, пісна олія, цукор і сіль.
Тісто готувати простіше простого. Частину тесту попередньо заварюємо для його еластичності і м 'якості. Півсклянки борошна заливаємо склянкою окропу. Перемішуємо до стану густої сметани. Ставимо вбік остигати.
В окремому посуді розводимо дріжджі в двох склянках теплої води з сіллю і цукром. Вода повинна бути не холодною, а теплою! Інакше дріжджі не підійдуть. А в сильно гарячій можуть зваритися. Змішуємо розведені дріжджі і заварене тісто. Заважаючи, додаємо залишилося борошно і продовжуємо заважати: на початку ложкою, потім - руками. Готове тісто ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло. Коли воно збільшилося в розмірах удвічі, можна починати піч пиріжки в духовці, використовуючи різноманітні начинки, як м 'ясні, так і солодкі.
Чим замінити яйця у випічці?
Не зайвим буде знати, що цей інгредієнт у стравах, призначених для запікання, можна замінити сиром тофу, крохмалом, м 'коттю банана, рослинною олією, змішаною з пекарським порошком. Варіантів багато, треба лише вибрати найбільш прийнятний для даного випадку. А для повних вегетаріанців, наприклад, є випічка без молока і яєць. Там використовується як складові соєве молочко і сир тофу.