Батьківщиною спаржі вважається середземноморський регіон. На сьогоднішній день її вирощують, в основному, в сухому кліматі, хоча багато садівників вже пристосувалися вирощувати її на своїй ділянці.
Що таке спаржа?
Спаржа - це кущоподібна рослина, універсальна за сферою застосування. Молоді пагони завдовжки близько двадцяти - двадцяти двох сантиметрів використовуються в їжу. А для їжі беруться відростки, які ростуть прямо від коріння із землі. На основі спаржі існує безліч рецептів, але вживання її і в сирому вигляді не заборонено.
Види та особливості спаржі
Найбільш поширені три види рослини: біла, зелена і фіолетова спаржа. Довгий час перший сорт вважався найкращим. Страви з неї коштували великих грошей у ресторанах. Але останнім часом зелена спаржа по праву заслужила покликання. Білу спаржу готували зі спеціями, приправами, тому що у неї практично відсутній власний смак. При вирощуванні цього сорту на паростки не допускалися сонячні промені. Зелена вважалася перезрілою. І хоча гурмани як і раніше вважають, що найсмачніша і ніжна - це біла спаржа, корисні властивості зеленої спаржі довели вчені. Фіолетовий вид рослини вивели французи. Вони влаштовують білій спаржі недовгі сонячні ванни. Для повного придбання зеленого забарвлення цього часу мало. Але достатньо, щоб паростки стали фіолетовими. Цей сорт вважається рідкісним, володіє смаком з гірчинкою, при тепловій обробці втрачає свій колір і стає зеленим. Дикий різновид зустрічається в Західному Сибіру, Криму, на Кавказі. Для використання її в їжу природа виділяє два місяці, спаржа відзначена гурманами за смакові якості. Які вітаміни в ній містяться і чи корисна спаржа для організму?
Користь і склад рослини
Спаржа. Корисні властивості цієї рослини були відомі в давнину, і в наш час вони отримали своє підтвердження. Всі різновиди спаржі збагачені вітамінами А, С, Е, В. Є в ній мінерали: кальцій, фосфор, залізо, цинк, калій, мідь, магній. Присутні: аспарагін (синтезує білок), сапоніни, каротин. Речовини, якими багата спаржа, корисні властивості яких неоціненні, беруть участь у багатьох процесах організму. Вони допомагають сформувати і зміцнити сполучні та кісткові тканини, прискорюють загоєння ран, сприяють процесу очищення крові, нормалізують роботу таких органів, як серце, печінка, сечостатева система. Для вагітних рекомендується зелена спаржа, корисні властивості якої укладені у високому вмісті фолієвої кислоти. Брак цієї речовини впливає на повноцінний розвиток плоду.
Корейська спаржа
Чим корисна спаржа по-корейськи і що це таке? В даному випадку це не рослинний продукт, а напівфабрикат, отриманий з соєвого молока. Рідину протягом тривалого часу томлять на невеликому вогні. Пінки, що утворюються, збираються, висушуються. Саме в процесі висихання плівки набувають форму натуральної спаржі. Як і всі соєві продукти, користь її для організму неоціненна. Продукт насичений білком, клітковиною, соєвими жирами. Її вживають при затримці розвитку молочних залоз, дисфункції яєчників, під час ПМС і клімаксу у жінок.