Літній сезон хороший тим, що можна приготувати багато страв зі свіжих овочів і фруктів. Організм насичується вітамінами і корисними речовинами, а погляд радують красиві кулінарні творіння. Баклажан - це той овоч, який має специфічний смак і надає стравам родзинку. Смажені баклажани - традиційна страва на столах. Їх можна приготувати по-різному, так що рецептів вистачить на все літо.
Найпростіший рецепт
Смажені баклажани з помідорами - це страва, яку знають багато хто. Готується воно просто і швидко. Для цього треба взяти 4 середні баклажани, сіль і перець, 250 грамів помідорів, оливкову олію і пучок петрушки. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжку. Потім ріжемо їх ломтиками або кружечками. Щоб зникла гіркота, пересипаємо їх сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Тим часом помідори очищаємо від шкірки, а потім ріжемо кубиками. Далі баклажани промиваємо водою і обсмажуємо на олії оливковій (або соняшниковій) з кожної сторони. Додаємо перець. Викладаємо смажений баклажан у тарілку і відставляємо вбік. На цій же сковороді гасимо помідори. Після цього викладаємо їх на баклажани. Петрушку ріжемо дрібно і посипаємо нею страву. Смажені баклажани подаємо з часниковою полентою.
Пікантні баклажани
А тепер більш оригінальний рецепт. Знадобиться 4 баклажани, одне яйце, половина склянки борошна, 100 грам горіхів, лимон, спеції і зелень. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. У киплячу воду опускаємо баклажани на 2-3 хвилини. Після цього знімаємо з них шкірку і посипаємо сіллю і перцем. Тепер ріжемо їх кружечками, пануємо в борошні, обмакуємо в яйці. Горіхи дробимо і обвалюємо в них баклажани. Потім оскаржуємо їх на сковороді, накривши кришкою. Подавати смажені баклажани рекомендується з лимоном і зеленню.
Східна кухня
Для любителів гострої їжі пропоную приготувати страву корейської кухні. Його можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Для приготування потрібно два середні баклажани, один помідор, одна цибулина, один солодкий перець, три гострих перці, пучок кінзи, кілька зубчиків часнику, спеції, коріандр і соєвий соус. Попередньо ріжемо баклажани тонкою, довгою соломкою. Викладаємо їх в ємність і посипаємо сіллю, злегка притискаємо руками. Тепер вони повинні постояти близько 20 хвилин. Промиваємо баклажани від солі, щоб змити гіркоту. Ретельно їх віджимаємо: має залишитися якомога менше вологи. Помідор ріжемо по можливості дуже дрібно, цибулю і солодкий перець нарізаємо напівкільцями. Цибулю обсмажуємо на сковороді до прозорості. Потім додаємо помідори і гасимо близько 2 хвилин, кладемо солодкий перець. Через 3 хвилини викладаємо баклажани і все добре перемішуємо. Смажимо протягом 15 хвилин і не забуваємо перешкоджати. Наприкінці закриваємо страву на 3 хвилини кришкою. Коли всі інгредієнти будуть готові, додаємо спеції. Це нарізана кінза, товчений часник, соєвий соус, перець, мелений коріандр. Всі перемішуємо і вимикаємо вогонь. Накриваємо смажені баклажани кришкою на деякий час, щоб овочі просяклися ароматом трав і спецій. Сіль додаємо за бажанням, але враховуємо наявність соєвого соусу.