Безсумнівна користь сиру не завжди є аргументом для його поїдання. Ті, хто не любить цей кисломолочний продукт, продовжують його ігнорувати, що сумно, особливо в тому випадку, коли мова стосується дітей. На допомогу можуть прийти різного роду творожники і запіканки. Але, на жаль, у них мало не обов 'язковим інгредієнтом є яйця. Є люди, яким не подобається їх запах. Є вегетаріанці. Є ті, хто сидить на дієтах (і серед підлітків така категорія досить велика). В результаті потенційна користь залишається осторонь. Однак кулінарами знайдено вихід, і це - сирники без яйця. Вони влаштують примх будь-якого сорту і при цьому ні краплі не втратять у смаку.
Банановий рецепт
Один з найбільш примітивних способів напекти сирники без яйця - з манкою, яка володіє непоганими в 'яжучими властивостями. А для набуття ніжного та екзотичного присмаку варто додати туди бананчик. Готуються такі творожники не складніше звичайних і звичних. На 200-грамову упаковку сиру йде пара ложок манки, одна - борошна і невеликий фрукт. Кількість цукру, природно, залишається на розсуд господині. Банан трется і втручається до решти складових. В результаті має вийде м 'яке, досить однорідне тісто. З нього споруджуються сирники і або оскаржуються, або запікаються в пічці.
Сирники без яйця з сиру: рецепт з хурмою
Цього разу пов 'язувати всі компоненти воєдино буде якраз цей екзотичний фрукт. Знадобиться його досить багато - грамів 800 на півкіло сиру. З хурми знімається шкіряка, виймаються кісточки, після чого фрукти дрібно ріжуться. Можна натерти на терці або прогнати через блендер, але в цьому випадку тісто виявиться мокруватим. Сир перетирається з парою ложок цукру, після чого з 'єднується з половиною склянки борошна, сіллю в невеликій кількості і фруктом. Сформовані творожники обвалюються не в борошні, а в паніці, підсмажуються в пісній олії до рівної "" засмаги "" і доводяться в духовці до остаточної готовності. Запікаються ці сирники без яйця хвилин десять у дуже гарячій печі - градусів 220, не менше.
Шедевральні творожники
Рецепт може здатися складним і складноісним, однак ті, хто пробував ці сирники без яйця, готові йти на жертви, щоб знову ними поласувати. Потрібен буде дуже сухий сир. Якщо попадеться занадто вологий, його доведеться покласти під прес, щоб прибрати зайву воду. Склянка вівсянки (з розрахунку на півкіло основного компонента) мелеться майже до стану борошна. Дві ложки насіння льону замочуються в чотирьох ложках води, поки не перетворяться на свого роду желе. У сир вводяться насіння, трохи ванілі і три ложки агавового сиропу (можна замінити медом або цукром). В останню чергу всипається вівсянка. Вимішується тісто; його можна здобути розмоченим ізюмом і шматочками м 'якої кураги. Смажаться сирники без яйця, як і звичайні. Декого насторожує їхня деяка "живість" на сковорідці, але після зняття з вогню вони відразу ж стають пружними, так що пережарювати шедевральне ласощі не варто.
Ніжні творожники
Особливо повітряними і такими, що тануть у роті, виходять сирники без яйця в духовці. Основа для них не затребує багатьох складових, все напевно знайдеться під рукою на будь-якій кухні. Пачка сиру вимішується з двома ложками коричневого цукру (можна взяти і звичайний, але небажано) і ложкою сметани (для суховатого продукту; якщо він вологий, сметану викреслюємо). Щоб приготувати такі сирники без яйця, рецепт вимагає втручання в тісто ложки крохмалю одночасно з подвійною кількістю борошна. Не забороняється також додати наповнювачі - сухофрукти, цукати, горіхи. Творожники формуються традиційно, розкладаються в один шар на промазаному листі і на півгодини прибираються в не надто гарячу (180 градусів, не більше) пекти.
Чарівний рецепт
Нічого екстраординарного в нього не входить, але результат при цьому незмінно радує. Сир - ні в якому разі не знежирений, та й на жирність нижче 15% погоджуватися не варто - протирається через сито/дуршлаг в кількості 0.5 кілограма. З ним розтирається півпачки масла і весела шепотка солі. Можна досипати ложки три цукри, але це зовсім не обов 'язково. Користуватися міксером або блендером заборонено. Досипається борошно, максимум - чотири ложки. З отриманого тіста скочується ковбаска, яка надалі нарізається кружечками. Сформовані шайби обкатуються в борошні і смажаться на не надто великому вогні.
Подібні сирники без яйця рецепт дозволяє зробити дуже різними на смак. На етапі спорудження ковбаски можна продавити по центру борозню і укласти в неї наповнювач: будь-які ягоди і фрукти, мармелад, горіхову пасту, шоколад - на що вистачить фантазії. Ласощі зустрінуть на ура не тільки малюків, а й цілком солідних дорослих.
Несподіваний компонент
Коли заплановані сирники без яйця з сиру, рецепт обов 'язково повинен пропонувати якийсь зв' язуючий інгредієнт, який замінить яйця. Нестандартний підхід до вирішення проблеми пропонується в наступному керівництві.
- Півкіло будь-якого сиру, але бажано не надто сухого, пропускається через блендер з половиною склянки цукру і ваніліном.
- Маленький шматочок твердого сиру (грамів на 30) дрібно натирається. Сорт може бути будь-який; єдина умова - відсутність яскраво вираженого смаку та аромату, інакше сирники без яйця втратять притаманні їм творожні нотки. Стружка вводиться до інших продуктів.
- Всинається півсклянки борошна. Кількість умовно, оскільки інші компоненти можуть мати різну консистенцію. Орієнтуватися слід на щільність тесту, воно має вийти досить пружним.
- З маси скочуються кульки, приплющуються і обсмажуються з обох боків хвилин по п 'ять-шість.
Можна присовокупити до тесту ізюм або шматочки кураги; можна запекти сирники без яйця в духовці - за будь-яких обставин вони залишаються повітряними, не розтікаються і знаходять дивовижний смак.