Сазан являє собою велику рибу, що за своїм зовнішнім виглядом сильно нагадує карпа. Він має відносно невелику жирність, що дозволяє його піддавати термічній обробці без олії, але при цьому готову страву можна віднести до розряду дієтичних. Саме тому рецепт, що розповідає про те, як приготувати в духовці сазана, дуже популярний. Риба виходить ніжною, а завдяки своїй структурі вона повністю просочується всіма приправами і прянощами. При цьому варто зазначити, що розмір сазану дозволяє готувати страви, які б могли стати на чолі столу, граючи роль не тільки їжі, а й прикраси. Сазан у духовці (рецепт передбачає велику кількість прикрас і додаткових спецій) часто подається на весіллях, ювілеях та інших заходах, пов 'язаних з великими застіллями.
Інгредієнти
Для приготування необхідні інгредієнти:
- свіжий сазан - 2 кілограми;
- цибуля - 2 штуки;
- петрушка;
- майонез - 2 столові ложки;
- вішенки (гриби) - 500 грамів;
- часник - 6 зубчиків;
- сіль;
- лавровий лист;
- цукор - 2 чайні ложки;
- перець;
- гвоздика;
- оцет - 2 столові ложки;
- рослинне масло - 4 столових ложки;
- картопля - 7 штук;
- лимон - 1 штука;
- маслини.
Підготовка риби
Рибу чистять і потрошать. При цьому необхідно діяти дуже акуратно, оскільки якщо пошкодиться жовчний міхур, то сазан, запечений в духовці, буде сильно гірчити. Також необхідно видалити жабри, а потім гарненько промити рибу. Після цього на тушці роблять кілька поперечних надрізів з кожного боку. Вони дозволять сазану добре пропечися, а при прикрасі будуть просто незамінні. Потім рибу солять, перчать і злегка збризкують лимонним соком.
Підготовка грибів
Щоб сазан, запечений у духовці, отримав особливий смак, необхідно додати гриби. Попередньо їх слід замаринувати. Для цього в літр води додають цукор, перець, сіль, оцет, гвоздику, часник, масло і лавровий лист. В отриманий соус кладуть гриби, порізані на невеликі шматочки, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і готують ще п 'ять хвилин. Після остигання гриби дістають з води і додають до них петрушку і цибулю кільцями.
Картопля
Сазан, запечений у духовці, буде смачний з картоплею. Його можна запікати разом з рибою. Картоплини добре промивають і розрізають на 4 частини, не знімаючи шкірку. Викладають в окремий посуд, куди додають дрібнонарізаний часник, дві ложки олії, сіль, перець та інші спеції. Потім ємність накривають кришкою і залишають на півгодини.
Запікання
Всередину риби поміщають гриби з цибулею, порожнину зашивають. Це необхідно, щоб сазан, запечений у духовці, не розвалився. Після цього рибу викладають у форму для запікання, яку попередньо змащують олією. Навколо розміщують підготовлену картоплю та залишки грибів з цибулею. Потім всі змащують невеликою кількістю майонезу або рослинної олії і ставлять у піч, розігріту до 200 градусів на сорок хвилин.
Прикраса
Після того як сазан запікся, в його надрізи вставляють дольки лимона. Потім всю страву прикрашають за допомогою майонезу, зелені та оливок. Також для прикраси можна використовувати і свіжі овочі.