Біляші не можна назвати складним у приготуванні стравою, але витрати часу на їх приготування відчутні. Саме тому багато господинь, будучи великими шанувальницями смажених пиріжків з м 'ясом, модифікували технологію і придумали рецепт ледачих біляшів з фаршем на кефірі. Зовні такі біляші дуже схожі на звичайні оладки, приготовані з додаванням м 'ясної начинки безпосередньо в тісто або іноді обсмажується між його шарами.
Рецепт ледачих біляшів на кефірі з м 'ясом
Класичні біляші готуються на основі з дріжджового тіста, саме це нерідко бентежить більшість господарок. Ми ж вирішили не змінювати автентичному рецепту, але спростити його, приготувавши дріжджове тісто на оладці для того, щоб біляші вийшли пишніше.
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 190 г;
- молоко - 110 мл;
- кефір - 90 мл;
- яйця - 1 шт.;
- цукровий пісок - 15 г;
- сухі дріжджі - 10 г.
Для начинки:
- яловичина - 430 г;
- ріпчаста цибуля - 310 г.
Приготування
Прийміться за традиційну дріжджову основу, розвівши невелику кількість цукру в молоці і всипавши дріжджі на поверхню. Залиште дріжджі активізуватися, а самі прийміть за начинку.
Дрібно нарубите яловичину. Натисніть і цибулю. Змішайте компоненти разом і щедро приправте сіллю зі свіжозмолотим перцем. Підлийте трохи води, близько чверті склянки, щоб м 'ясо придбало пастоподібну консистенцію. Цей нехитрий трюк допоможе зробити начинку більш соковитою.
Коли дріжджі заглибляться, вбийте в розчин яйце, влийте кефір і додайте борошно. Замісивши однорідне тісто, поставте на вогонь посуд з товстим дном і влийте в нього трохи олії. Розігрів масло, вилийте порцію тесту, зверху викладіть невелику порцію фаршу і залийте тестом, що залишився. Ледачі біляші на дріжджах з фаршем обжарюють до зарум 'янування, зменшивши вогонь для того, щоб м' ясний фарш всередині дійшов до повної готовності.
Ліниві біляші - рецепт з фаршем
Тісто в цьому рецепті піднімається за рахунок наявності соди в основі, при цьому гасити соду перед додаванням не потрібно, оскільки молочної кислоти з лишком вистачить для цієї мети.
Інгредієнти:
- м 'ясний фарш - 320 г;
- ріпчаста цибуля - 95 г;
- кефір - 460 мл;
- сода - 1/2 год. ложки;
- борошно - 320 г.
Приготування
Змішайте борошно з трісками солі і содою. Влийте кефір і приступіть до замішування густого тесту, що за консистенцією нагадує те, з якого готують оладки. Подрібніть фарш і цибулю будь-яким зручним способом, після чого приправте їх. Додайте фарш прямо в тісто і розмішайте. Добре розігрівши обраний посуд, оскаржуйте ледачі біляші з фаршем до зарум 'янування, а потім сервіруйте до столу максимального гарячими в компанії сметани.
Ліниві біляші на кефірі з фаршем
Інгредієнти:
Для тесту:
- кефір - 460 г;
- борошно - 270 г;
- яйця - 4 шт.;
- сода - 5 г.
Для начинки:
- м 'ясний фарш - 540 г;
- ріпчаста цибуля - 170 г;
- жменю свіжої зелені.
Приготування
Насамперед займіться тестом. З цією метою забийте кілька яєць з трісками солі і влийте кефір. Збивши все до однорідності, почніть поступово вливати рідини до суміші борошна і соди - таким чином ви зможете уникнути утворення грудок.
Тепер до начинки. Довільно, але досить дрібно, нарубите ріпчастий лук і додайте його до м 'яса разом із зеленню. Приправте м 'ясо і підлийте до нього трохи крижаної води.
Ложкою вилийте порції фаршу на поверхню добре розігрітої сковороди, в центр помістіть порцію начинки і додатково залийте все тестом. Зменште жар для того, щоб м 'ясо в складі начинки встигло повністю приготуватися. Готові біляші подавайте відразу ж, в компанії сметани або іншого улюбленого соусу.