Про те, що бобові корисні, знають всі. Але самі боби у нас мало хто любить. Хоча на Заході вони дуже навіть популярні. А ось квасоля, калорійність якої досить низька, люблять багато.
Історія
Завезена до нас квасоля була давно з країн Південної та Центральної Америки, де її вирощували з незапам 'ятних часів. Вже 5-6 тисяч років тому її вміли культивувати і обробляти різними способами. Примітно, що квасоля була одним з улюблених яств стародавніх греків і римлян. Китайські літописи розповідають, що квасолю любили і в Піднебесній. Наразі відомо понад 200 сортів цієї рослини.
За що люблять квасолю
Калорійність її невисока, а корисних властивостей більше, ніж у багатьох інших овочів. Популярність її в усі часи пояснюється багатьма факторами. Перш за все, це приємний смак, здатність швидко насичувати, давати енергію, збагачувати організм вітамінами. Зараз особливо цінують і ще одну властивість, яка має квасолю. Калорійність її дуже низька, тому вона вдало вписується і в дієтичне, і в вегетаріанське меню. З неї готують супи, гарніри; вона ідеальна для домашнього консервування, при якому здатна зберігати до 70% вітамінів і мінералів, що просто неймовірно для минулого термічну обробку продукту.
Квасоля: калорійність
Різні сорти мають різну харчову цінність. Біла квасоля містить 352 ккал на 100 грамів; червона - 292 ккал; стручкова - 240 ккал; заморожена - 102 ккал. Ці цифри відносяться лише до квасолі в чистому вигляді. Однак часто її поєднують у стравах з іншими продуктами, маслами, жирами. Тому потрібно враховувати, що в таких випадках калорійність істотно підвищується. Якщо в пісному вигляді (без добавок) це прекрасний низькокалорійний дієтичний продукт, то в поєднанні з іншими інгредієнтами він може бути досить важким. Червона квасоля, калорійність якої нижче білої, особливо корисна для шлунка.
Корисні властивості
Завдяки квасолі краще проходять сольові обміни, налагоджується робота сечостатевої системи, заспокоюється нервова система, посилюється робота шлункового соку, знижується ймовірність появи зубного каменю. Народна медицина теж використовує у своїх цілях квасолю. Калорійність її в даному аспекті ролі не грає. На перший план виходять інші властивості.
Стручкова квасоля: калорійність, ідеальна для дієт
Жовта і зелена квасоля в стручках перебувають у дуже близькій спорідненості. Ці різновиди мають схожий смак і приблизно однакову кількість поживних речовин. Від інших видів стручкову квасолю відрізняє особливий, властивий тільки їй, спосіб приготування (цілими стручками). Така квасоля містить вітамін C, провітамін A, вітамін E і групи B, клітковину і мінерали. Вітаміни і цинк, що входять до неї, ефективно знищують вільні радикали і забезпечують шкірі молодий і свіжий вигляд. Поєднання клітковини, магнію, калію та фолієвої кислоти зменшує ризик інфаркту. Ця квасоля не дуже багата білками порівняно з іншими сортами, але містить більше вітамінів. Краще використовувати стручки молоді. Перезрілі готуються довше, менш соковиті і більш жорсткі на смак. Біла квасоля, калорійність якої вища, менш корисна.
Заборони вживання
Квасоля не рекомендується їсти при нефриті, гострому коліті, подагрі, холециститі, виразках, підвищеній кислотності, а також людям похилого віку.