Приготувати смачні котлети з фаршу просто тільки на перший погляд. Насправді, у цієї страви є чимало тонкощів і секретів для відмінного смаку. Затишок у будинку не в останню чергу залежить від смаку домашньої їжі, тому освоїти рецепт найкращих котлет ніколи не буде зайвим.
Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу, свинячого або яловичого?
Головне завдання при готуванні - правильна смаження. Щоб котлета не оскаржувалася тільки зовні, залишаючись зсередини сирої, потрібно знати основні правила. Наприклад, на теплій сковороді не варто починати смаження, краще почекати до тих пір, поки метал не розкалиться. Котлети, які будуть смажитися в паніці, бажано потримати перед готуванням чверть години в холодильнику, і тільки потім смажити - так виходить рівномірно обсмажена паніка, яка не обсипається і не горить. Крім того, щоб вийшли по-справжньому смачні котлети з фаршу, смажте їх не на олії, а на жирі. Коли вони підсмажаться з двох сторін, додайте в сковорідку воду і загасіть їх небагато. Якщо дотримуватися цих порад, за якість котлет можна не побоюватися.
Смачні рецепти з фаршу
Для приготування домашніх яловичих котлет знадобиться півкіло фаршу, одна цибулина, яйце, кілька шматків білого хліба, сто п 'ятдесят мілілітрів молока, борошно або сухарі для панування, сіль за смаком. Розламайте хліб на шматочки і замочіть у молоці. Як тільки він розмокне, розімніть його руками в однорідну кашицю. Цибулю потріть на терці і додайте до яловичого фаршу разом з розмоченим хлібом і молоком, розбийте в суміш яйце і посоліть. Вимішайте фарш руками і виліпіть котлети. Обваляти їх можна або в сухарях, або в борошні. Оскаржуйте ці смачні котлети з фаршу до готовності, а потім подавайте з будь-яким гарніром, наприклад з пюре, відвареним рисом або гречаною кашею.
Соковиті котлетки
Як варіант, можна приготувати котлети з картоплею, а не хлібом. Вам знадобиться півкіло яловичого або свинячого фаршу, двісті грамів картоплі, п 'ятдесят грамів ріпчастої цибулі, пара столових ложок молока, два яйця, сіль і спеції до смаку, сухарі для панування, масло або жир для смаження.
Потріть на терці цибулю і картоплю, змішайте з м 'ясом, додайте молоко - так ви захистите картоплю від потемнення. Також додайте яйця, олію, сіль, приправи. При бажанні можна додати трохи часнику, смак буде більш пікантним. Ретельно перемішайте фарш, що вийшов. Якщо він здається вам рідким, додайте трохи борошна. Виліпіть котлети, посипте панувальними сухарями і обсмажте з обох сторін до появи скоринки, після чого загасіть на невеликому вогні до готовності. Приготування має зайняти близько десяти хвилин. Подавати можна з будь-яким гарніром. У ці смачні котлети з фаршу добре додати сир, вийде ще більш апетитно. Не менш хороший сир і в якості начинки або з котлетами з курки.
Рибні котлети
Котлети з риби не поступаються за смаком м 'ясним, та й готуються практично так само. Додати до фаршу можна як білий хліб, так і картоплю, головне, щоб рибна складова не була менше двох третин. Трохи збитих вершків, доданих у суміш продуктів перед самою спекотною, зроблять котлети пишнішими і смачнішими. Оскаржувати рибні котлети потрібно по десять хвилин з кожного боку.