З курячого м 'яса, як ми всі знаємо, можна приготувати неймовірну кількість найрізноманітніших смачних страв. Вони дуже популярні, в тому числі і тому, що готуються швидко і просто. Сьогодні ми разом з вами будемо розглядати, як приготувати фаршировані курячі гомілки. Використовувати будемо різні начинки. Така страва є відмінним варіантом для набуття досвіду початківцем, оскільки ніяких особливих продуктів не потрібно і рецепти нескладні.
Загальна інформація
Фаршировані курячі гомілки виходять соковитими і ніжними, чудово підходять для дитячої вечері або обіду. Завдяки різноманітності начинок стають універсальною стравою, яка буде доречна і в свято, і в будні. Єдина складність у приготуванні полягає в знятті шкіри. Це потрібно зробити так, щоб вона не порвалася. Але після декількох тренувань у вас все буде легко виходити. Одна порада: при купівлі гомілки в магазині вибирайте товар з щільною шкірою, без розривів. Отже, шкіру зняли, після цього потрібно відрубати кісточку від м 'ясного краю.
Тепер відділяємо м 'ясо і починаємо творити. Вибираємо фарш: сухофрукти, кашу, овочі або гриби. Після завершення процесу фарширування на своє місце повертаємо шкіру, можна її зашити нитками. Як готувати? Основних варіанти два: обсмажити на сковорідці і запекти в духовці. Якщо інгредієнти для фарширування заздалегідь посмажити або зварити, то приготувати страву можна буде буквально за кілька хвилин. Для поліпшення смаку гомілки перед обсмаженням рекомендується обваляти в сухарях панувальних.
Рецепт курячих гомілок, фаршированих грибами
На десять порцій нам знадобляться такі продукти: курячих гомілок - десять штук, одна цибулина, рослинне масло, гриби - 150 грам, часник - три зубчики, перець, сіль, майонез - дві столові ложки, кріп, сметана - 100 грам. Готуємо курячі гомілки, фаршировані грибами. Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Потім додаємо гриби, дрібно нарізані, смажимо 10 хвилин до повного випаровування рідини. Знімаємо з вогню, нехай остигає. Додаємо перець, сіль, майонез, витиснутий часник, кріп і добре все перемішуємо.
Готуємо гомілки: виймаємо кістку, зробивши навколо неї надрізи, щоб вийшов "мішечок". Кладемо всередину начинку, зубочисткою скалюємо і укладаємо в форму. З 'єднуємо сметану з перцем, сіллю і кропом, змащуємо їй зверху ніжки і на дві години ставимо в холодильник. Потім розігріваємо до 180 градусів духовку і запікаємо хвилин 40. Фаршировані курячі гомілки готові.
Подібний рецепт, але складніший
Додавши деякі інгредієнти, ми отримаємо надзвичайно смачну, просту в приготуванні страву. Продукти: вісім гомілок, одна цибулина, гриби - 200 грам, одне куряче яйце, 100 грам стружки кокосової, одна чайна ложка масла вершкового, перець і сіль. Гомілку розморожуємо і, намагаючись не пошкодити, знімаємо шкіру. Філе відділяємо від кісток і обов 'язково пропускаємо через м' ясорубку. Цибулю дрібно рубаємо, на маслі вершковому обсмажуємо до золотистого відтінку. Дрібно нарізаємо гриби і додаємо до цибулі на сковорідку, обсмажуємо до готовності. Знімаємо з вогню, нехай остигає. Викладаємо залишені цибулю та гриби до фаршу, солимо, перчимо, ретельно перемішуємо. Фаршируємо отриманою сумішшю шкіру і замотуємо нитками.
Нехай здається, що перед нами ціла гомілка. Обмакуємо її у збите яйце, потім відправляємо в кокосову стружку і гарненько вивалюємо в ній. Після цього викладаємо на противагу, змащену олією рослинною, і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо до появи золотистої апетитної корочки. Щоб запекти фаршировані курячі гомілки до такого стану, знадобиться хвилин 25.
Рецепт гомілки, фаршированої сиром
Якщо курячі гомілки начинити сиром з часником і додати зелену цибулю, вийде дуже смачна і оригінальна страва. Доведеться, правда, зробити досить складну паніку. Інгредієнти: півтора кілограма гомілок, 200 грам сиру, два зубчики часнику, 20 грам зеленої цибулі, дві столові ложки майонезу, одна ложка кетчупу, два яйця, сто грам молока, олія рослинна, перець і сіль. А тепер курячі гомілки фаршировані (рецепт приготування). Натираємо на великій терці сир, додаємо пропущений через прес часник, цибулю зелену, подрібнивши її.
Заправляємо майонезом, кетчупом і змішуємо. Видаляємо кістки у гомілок, перчим і солимо з двох сторін. Кладемо на середину начинку з сиру і згортаємо кілечком. Таким способом готуємо всі гомілки. Збиваємо яйця з молоком, і кожну заготовку обмакуємо в зробленій суміші, а після обвалюємо в борошні. Розігріваємо сковорідку з маслом рослинним і викладаємо в неї наше м 'ясо. Обсмажуємо до рум 'яної, красивої корочки з обох сторін на сильному вогні. Накриваємо кришкою, доводимо до готовності на невеликому вогні. Курячі гомілки, фаршировані сиром, приготовані. Подавайте з гарніром і овочевим салатом до столу.
Гомілки, фаршировані чорносливом: підготовчий етап
Продукти: гомілки курячі - вісім штук, одна цибулина, чорнослив - 100 грам, горіхи грецькі - 40 грам, твердий сир - 60 грам, часник - три зубчики, сметана або майонез - чотири ложки, зелень петрушки, масло вершкове - 50 грам, перець свіжомолотий. Отже, готуємо курячі гомілки фаршировані. Рецепт наступний. Вимиваємо і обсушуємо гомілки, знімаємо шкіру. Видавлюємо в маленьку тарілку зубчик часнику, насипаємо трохи солі, перцю, додаємо майонез і перемішуємо.
Шкіру з усіх боків натираємо даною сумішшю і приступаємо до начинки. Заливаємо на 15 хвилин окропом вимитий чорнослив. Потім рідину зливаємо і дрібно нарізаємо, видаливши попередньо кісточки. Не дуже дрібно подрібнюємо горіхи. Очищаємо і дрібно рубаємо часник, на середній терці натираємо сир. Петрушку моєм, сушимо і рубаємо. Дрібно нарізаємо очищену цибулю.
Процес приготування гомілки з чорносливом
Розігріваємо в сковороді трохи масла вершкового і рослинного, кладемо цибулю, перчим, солимо і до м 'якості обсмажуємо. Відокремлюємо від кісток м 'ясо і подрібнюємо в блендері. До отриманого фаршу кладемо масло вершкове і змішуємо руками. Додаємо горіхи, чорнослив, цибулю, часник, петрушку, перець і сіль.
Ретельно перемішуємо. Наповнюємо цією начинкою курячу шкіру, не дуже щільно, вільний край фіксуємо зубочисткою. Змащуємо гомілки майонезом/сметаною і кладемо в форму. Запікаємо фаршировані курячі гомілки в духовці півгодини, розігрів її до 180 градусів. Подавати готову страву можна і як холодну закуску, і в якості основної гарячої страви.