До кінця місяця перший ендивій буде прибраний з німецьких полів. Потім головки будуть поміщені в темні приміщення для подальшого визрівання перед продажем.
"Цього року цикорій сильно постраждав під час тривалої спеки, тому ми очікуємо досить скромних врожаїв. Перші плоди німецького виробництва будуть доступні не раніше кінця жовтня ", - пояснює Тео Мюнх, виробник цикорія з Гельсдорфа на Рейні.
Свіжовижатий сік ендивія - справжні ліки, що допомагають справлятися з хронічною втомою та її наслідками.
«Через високі температури продажі влітку були не такими високими, як в інші роки», - розмірковує Мюнх. "Оскільки через минулорічну посуху у нас було менше плодів, розвиток ринку насправді не був негативним. На даний момент продані останні запаси наших власних, а також голландських товарів ".
У наступаючому сезоні буде менше плодів через посуху. "Я оцінюю, що ми зможемо зібрати максимум 80% від звичайного обсягу. За моєю інформацією, у Франції ситуація не краща, тому на німецькому ринку, ймовірно, буде менше імпортних товарів ".
Крім зниження врожайності, зміна клімату створює ще одну проблему для виробників. Стандартний комерційний продукт, що складається з трьох або чотирьох штук в упаковці по 500 г, тепер став доступний в Німеччині у всіх відомих торгових мережах. «Через посуху в минулому році у нас були в основному більш дрібні товари, які не відповідали стандартам якості в торгівлі».
Мюнх підкреслює, що для споживача різні калібри не мають ніякого значення. "Замість цих суворих вимог до якості рішення про покупку може бути прийнято на розсуд споживача: якщо продукт купується на салат, можна купити упаковку з двох плодів, якщо ж для запікання цілком - з 5 штук ".