М'ясо тих свиней, яких годували кормом з міститься після перегонки японського дистильованого алкоголю ячменем, смачніше.
Японський алкогольний напій, що виготовляється з ячменю, картоплі, рису або іншого крохмалистого матеріалу, спочатку заражається цвіллю, потім збражується дріжджами, і, нарешті, переганяється в напій з вмістом алкоголю більше 20%.
В даний час сировина, що залишається після перегонки, вважається промисловим відходом, який часто утилізується для виділення ще більшої кількості вуглекислого газу.
Дослідники з Токійського університету годували свиней у віці від 3 до 6 місяців стандартним кормом, доповненим залишком перегонки, і виявили, що у тварин було більше антитіл IgA в їх слині, що дозволяє припустити, що здоров'я тварин виявилося на більш вищому показнику, ніж при стандартній дієті.
Крім того, виходячи з виміреної кількості слинного кортизолу (гормону стресу), рівні стресу у свиней, які отримували такі залишки, були нижчими, ніж у свиней, які отримували дієту з додаванням свіжого ячменю.
Хоча дослідники підозрювали, що зниження стресу і поліпшення здоров'я призведе до підвищення якості м'яса протягом усього життя тварини, вони також звернулися до думки деяких експертів зі смаку. На думку експертів, стейки з такого м'яса свиней були кращої якості, ніж зазвичай.