Як зробити млинці з м 'ясом? Майже так само, як і звичайні. Різниця лише в тому, що на додачу треба потрудитися ще й над начинкою.
Готуємо млинці з м 'ясом
Якщо у вас велика сім 'я, однією-двома порціями не обійтися. Тим більше що млинці з начинкою - це таке ласощі, яке з 'їдається в хвилину. Отже, будемо готувати з розрахунку на десять порцій. Що стосується необхідних інгредієнтів, то вам слід переконатися в наявності наступних продуктів: двісті-триста грам просіяного борошна, дві-три склянки свіжого молока, три курячих яйця, трохи цукрового піску (половина столової ложки), тріска солі і трохи олії для смаження (також підійде маргарин). Для начинки вам знадобиться півкіло яловичого фаршу, одна велика цибулина, соняшникова олія і трохи м 'ясного бульйону, який додасть соковитість страві.
Спосіб приготування
Млинці з м 'ясом, як це зрозуміло вже з назви, ґрунтуються на хорошому тісті і смачній начинці. Щоб зробити правильне тісто, необхідно розбити сирі яйця в миску, трошки посолити, додати трішки цукру, влити півсклянки молока, зсипати борошно і перемішати все це. Вийде рідке млинне тісто. Головне, щоб не було грудок, які зіпсують страву. Потім обережно розведіть це тісто молоком, яке залишилося.
Наступний етап приготування
Добре прогріть середню сковорідку. Не варто брати занадто маленьку або занадто велику, оскільки млинці повинні бути середнього розміру. Рясно змажте дно сковороди шматочком сала (шпика) або просто маслом. Тепер настав найважливіший момент. Необхідно гранично акуратно розлити тісто за допомогою спеціальної ложки. Швидко покрутіть сковорідку, щоб на ній не залишалося порожніх мест. тісто має зайняти всю площу, відведену під млинець. Якщо ви бачите, що все одно залишаються діри, додайте ще трохи тесту. Але млинець не повинен вийти занадто товстим - це неестетично і незручно з точки зору завертання начинки. Пам 'ятаєте відоме прислів' я? Перший млинець грудкою. Тож не засмучуйтеся в разі невдачі. Наступного разу вийде краще.
Завершальний етап приготування
Тепер слідкуйте за тим, що відбувається з тестом на сковорідці. Буквально через хвилину-дві одна сторона зарум 'яниться. Це сигнал - блін пора знімати! Так робіть до тих пір, поки не скінчиться тісто. Потім розстеліть остиглий млинець на столі (а краще на сухій роздільній дошці) смаженою стороною вгору і покладіть одну ложку начинки в серединку. Загорніть млинець як конверт, потім знову помістіть на розпечену сковороду, змащену маслом. Цього разу смажити треба з обох сторін до характерної апетитної скоринки. Млинці з м 'ясом готові!
Завершальне слово
В принципі, таку страву можна їсти як самостійну. Але краще поставити поруч з тарілкою соусницю зі сметанним, сметанно-часниковим або сметанно-томатним гострим соусом. Підійде і простий вершковий соус. Якщо ви обожнюєте гриби, то буде досить непогано додати обсмажені шампіньйони в начинку. Тоді у вас вийдуть млинці з м 'ясом і грибами. Останні замінюються вареною картоплею, сиром, яйцем, рибою або навіть ікрою!