Бальзамічний оцет - що це, і для чого він потрібен?
Це натуральна, природна спеція, неповторна за своїми властивостями. Оцет застосовувався з давніх часів. Він використовувався як добавка, консервант і навіть як розбавлений напій, з вигляду майже чорний, густий, з оригінальним запахом. Спеція має кислуватий з гірчинкою смак і в 'язкий склад. Застосовується для приготування салатів, маринування м 'яса.
Як виготовляється оцет?
Найкращий і вишуканий бальзамічний оцт виробляється в Італії, його створення аналогічно виготовленню хорошого вина. Для досягнення своєрідного смаку суміш різних сортів винограду подрібнювали, щоб звільнити елементи танину зі шкірки. Маяк перемішувався, виходив солодкий та інтенсивний фруктовий концентрат. Все з 'єднувалося з винним оцтом і зберігалося в бочках з деревини листяниці з достатньою кількістю повітря для процесів окислення і бродіння. Склад витримувався близько трьох років, що вважається мінімальним для вищої якості. Більш молодий оцет доступний покупцям. Рідкісний і дорогий 50-100-річний balsamics теж можна знайти.
Бальзамічний оцет як ліки
Ще в давні часи така темна рідина завдяки своїм цілющим якостям застосовувалася при лікуванні. Бальзамічний оцет, що це? Те, що лікує, це засіб для обробки язв, він знищує інфекцію і зупиняє запальний процес. Оцет захищає їжу від бактерій, знезаражує воду, робить м 'ясо м' яким і посилює смак їжі.
Бальзамічний оцет - засіб для зменшення калорійності страв!
Як відомо, в макаронах присутній крохмаль, і їх небажано споживати при дієті. Крохмаль сприяє збільшенню ваги, при перетравленні може викликати підйом рівня цукру в крові. Бальзамічний оцет - що це? Те, що зробить популярні макарони безпечними, треба тільки заправити їм свій улюблений обід. Бальзамічний оцт малокалорійний, з низьким глікемічним індексом, така добавка не знизить рівень цукру, а змінить його засвоєння. Бальзамічний оцет - це засіб, що контролює голод. Оцтова кислота знижує засвоєння глюкози з їжі, що уповільнює збільшення цукру в крові, тим самим сприяє контролю за почуттям голоду. Якщо заправити обід з макаронами двома ложками цієї спеції, то збільшення цукру в крові скоротиться на 20%.
Як правильно бальзамічний оцет купити?
У деяких країнах оцет визнано особливим шиком у кулінарії, без цього салати втрачають гостроту, м 'ясо виявляється невиразним, а десерт несмачним. Бальзамічний оцет - що це? Те, що додає їжі не тільки трохи кислоти з незвичайними присмаком і ароматом, але і сприяє її засвоєнню. Купити бальзамічний оцт просто, а також хересний, рисовий, яблучний, винний, малиновий, апельсиновий, полуничний оцти. Не варто купувати штучні замінники.
На що звернути увагу при покупці?
Правильно, якщо вказано на присутність у продукті натурального винного оцту та ягідних і фруктових соків. Добре, якщо спеція проведена шляхом квашення самих фруктів, тоді буде присутній напис "малиновий оцет". При купівлі необхідно перевірити колір, він повинен бути блискучим, темно-коричневим, майже чорним. Його текстура просто зобов 'язана бути досить в' язкою при перешкоджанні, він залишається на стінках. Запах повинен бути відповідним, з гармонійною кислотністю, яка є інтенсивною, але не переважною. Кращий аромат являє собою поєднання кислого з солодким і залишає приємний смак у роті.