Море завжди залишає після себе незгладиме враження. З особливим трепетом туристи згадують місцеву кухню, яка славиться великою кількістю страв з морепродуктів. Одними з таких є мариновані мідії, рецепт приготування яких не такий складний, як може здатися на перший погляд.
Легка закуска
М 'ясо мідій - це легкий і дієтичний продукт, який відрізняється корисним складом. Одним з варіантів легкої і незвичайної закуски до святкового столу можуть стати мариновані мідії. Рецепт приготування цієї страви не такий складний, як може здатися на перший погляд. Головне - правильно приготувати рассол, в якому і будуть томитися молюски. Слід звернути увагу господарок на те, що мариновані мідії можуть виступати в якості основної страви, а можуть і бути чудовим дієтичним гарніром або легкою закускою до ігристого вина.
Звичайно ж, у будь-якому супермаркеті можна знайти маринованих мідій, рецепт приготування яких залишається загадкою, оскільки виробник не поспішає ділитися з покупцями секретами технологічного процесу. Але багато хто погодиться з тим, що ці молюски не відрізняються насиченим смаком - так і хочеться додати трохи лимонного соку або соєвого соусу. Поетом найкраще купити заморожені мідії і самостійно приготувати апетитну закуску з них.
Як правильно вибрати мідії?
Не варто сильно спокушатися при вигляді свіжих молюсків. Насамперед необхідно ретельно оглянути їх - граничної уваги заслуговують раковини мідій. Вони повинні бути щільно закриті. Якщо раковина молюска злегка привідкрита - швидше за все, перед покупцем мертві мідії.
Для більшої впевненості можна злегка стукнути по поверхні мушлі. При хорошому розкладі мешканець "" будиночка "" поспішить щільно закрити створки, щоб перешкоджати проникненню непрошених гостей. Якщо цього не сталося, значить, продавець пропонує неякісний товар, який не варто використовувати для приготування маринованих мідій. Рецепт передбачає використання заморожених молюсків або живих організмів.
Є ще один нюанс, на який варто звернути увагу - це запах. Він повинен бути морським, без сторонніх домішок.
Заморожені мідії
Вони продаються практично в кожному супермаркеті або великому продовольчому магазині. Заморожені молюски також підходять для маринації. Але тут також є тонкощі вибору, які необхідно враховувати в процесі приготування страви.
Так, в першу чергу необхідно звернути увагу на шар льоду, яким покриті молюски. Він не повинен бути занадто товстим. Наявність товстої шуби говорить про те, що морепродукти неодноразово піддавалися повторному заморожуванню.
Відсутність жовтих розлучень - ще один показник свіжості продукту. Безпосередньо самі молюски повинні бути чистими і красивими. Наявність темних вкраплень говорить про те, що в руках покупця старі мідії, які не слід використовувати для приготування страви.
Корисні властивості мідій
Чи варто говорити про те, наскільки корисні морепродукти? Зрозуміло, варто. Калорійність маринованих мідій визначається складом маринаду і способом його приготування. Так, у деяких випадках рецепт маринованих мідій передбачає використання низькокалорійних продуктів, а це означає, що молюски стануть відмінним варіантом для створення різноманітних дієтичних страв.
У середньому енергетична цінність мідій становить 67 ккал на 100 грамів продукту. М 'ясо молюсків багате на вітаміни групи A, B, E. Магній, фосфор, залізо і кальцій - всі ці речовини також містяться в їх складі.
Наявність поліненасичених кислот обумовлює профілактичне значення продукту. Регулярне вживання мідій перешкоджає розвитку захворювань головного мозку. Морепродукти знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, а також мають профілактичний вплив на серцево-судинну систему.
Підготовка інгредієнтів
Простий рецепт маринованих мідій не передбачає складних гастрономічних етюдів. Заморожені очищені молюски досить просто опустити в ємність з холодною водою, а потім ополоснути їх, відкинувши на дуршлаг.
Якщо ж вам пощастило придбати свіжих молюсків, необхідно опустити їх у прохолодну воду. Незалежно від того, яким буде рецепт маринованих мідій, невелика кількість солі і лимонного соку не завадить. Цей розчин допоможе швидше розкрити створки мушель.
Після цього молюски слід проварити. І тут, знову ж таки, не має значення, як надалі будуть готуватися мариновані мідії. Рецепт з фото, до речі, красномовно говорить про те, наскільки апетитним виглядає ця страва.
Час теплової обробки не повинен перевищувати 4 хвилин. Варити мідій слід в трохи підсоленій воді. Після цього остудити і приготуватися до основного етапу приготування.
Мариновані мідії: рецепт з часником
Цей делікатес вдало поєднує в собі ніжність молюсків і корейську пікантність. Страва стане чудовою окрасою святкового столу і відмінною закускою до легких алкогольних напоїв.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кг заморожених мідій;
- 0,25 кг моркви;
- 2 невеликі цибулини;
- 3 столові ложки лимонного соку.
Цибулю необхідно нарізати тонкими півкільцями і залити лимонним соком. У такому вигляді він залишається на півгодини. У цей час можна почистити моркву і нарізати її тонкими ломтиками (на корейський лад). Через 30 хвилин можна викласти цибулю з морквою в окрему ємність. Туди ж можна відправити відварені мідії.
Приготування маринада
А ось для нього знадобляться такі інгредієнти:
- 2 столові ложки олії та така ж кількість лимонного соку;
- трохи більше (близько трьох столових ложок) соєвого соусу;
- 4-5 зубчика часнику (їх можна замінити 0,5 чайної ложки сушеного часнику);
- щепітка коріандра і червоного перцю;
- чайна ложка цукру.
Всі перераховані вище компоненти перемішуються і нагріваються. Важливо стежити за процесом і не довести його до кипіння. Цим маринадом і слід залити мідії з овочами. Кулінарний рецепт маринованих мідій підходить до логічного завершення - залишається тільки залишити страву на 5 годин у спокої, після чого можна подавати до столу, приспавши мідії кунжутом і зеленню кінзи.
Мідії з лимоном
У цьому рецепті всі інгредієнти підібрані дуже гармонійно, тому страва виходить неймовірно смачною і поживною:
- 500 грам мідій;
- 1/2 частина лимона;
- 3-4 зубчики часнику;
- трохи рослинної олії;
- спеції і сіль (до смаку).
В результаті повинні вийти неймовірно смачні мариновані мідії. Рецепт в олії досить поширений серед сучасних домогосподарок, які всіляко намагаються задовольнити гастрономічні пристрати своїх домочадців.
Приготування екзотичної страви
У першу чергу необхідно розігріти в сковороді невелику кількість олії і опустити туди мідії. Вогонь слід підтримувати на середньому рівні. Як тільки м 'ясо молюсків випустило сік, можна додати лимонний сік, сіль і спеції. Через кілька хвилин сік повинен випаруватися - залишається тільки підрум 'янити мідії і зняти їх з вогню.
У той час, коли молюски остигають, можна почистити часник і пропустити його через прес. Як же далі маринувати мідій? Рецепт передбачає наступне: нарізати зелень кінзи, залити ще не остигле м 'ясо лимонним соком і відправити до нього подрібнений часник разом із зеленню.
Як використовувати?
Рецепти приготування маринованих мідій відрізняються неймовірним розмаїттям. І саме компоненти маринаду обумовлюють, яким буде акомпанемент основної страви. Так, мідії чудово поєднуються з овочами, тому так часто мариновані молюски виступають в якості основного інгредієнта неймовірно смачних і корисних салатів.
Ось, наприклад, рецепт салату з маринованими мідіями:
- 25 кг маринованих молюсків;
- 150 грам пекінської капусти;
- 1 банку консервованого горошка;
- 2 курячих яйця (можна їх заздалегідь відварити);
- гірчиця;
- цибуля ріпчаста;
- сметана;
- щепітка солі та свіжа зелень.
Капусту необхідно нашинкувати. Злити рідину з горошка. Цибулю і яйця нарізати невеликими півкільцями. Всі компоненти перемішати і заправити сметаною з гірчицею. Можна прибрати яйця і замінити сметану рослинною олією - в цьому випадку вийде відмінна пісна страва.
До всього вищесказаного залишається додати лише те, що мариновані мідії - це унікальний продукт, який стає все більш популярним і затребуваним у сучасних господарок. Молюски відрізняються корисним складом. Це поживний продукт, який варто ввести в святкове меню.