Альдегідами і кетонами називають дві великі групи карбонільних сполук. Вони схожі за хімічними та фізичними властивостями, але різняться структурою і реакціями.
Альдегіди та кетони схожі за будовою, однак, кетони, на відміну від альдегідів, мають два заступники. Альдегіди виявляють велику активність, що пов 'язано з властивостями речовини більше поляризувати хімічні зв' язки.
Альдегіди
Найпростіший приклад альдегіду - оцтовий. Хіміки отримали цю речовину, окислюючи звичайний алкоголь сумішами сірчаної кислоти, перекису марганцю і двохромовокалієвої солі. Тривалий час альдегід називався легким кисневим ефіром. Вчений Лібіх вперше дав йому нове ім 'я, скоротивши слова "алкоголь" і "обезводорожений" - Alcohol і dehydrogeniatus - Aldehyd.
Альдегід - безбарвна рідина з різким і задушливим запахом. Завдяки своїй властивості приєднувати кисень альдегід може перетворюватися на оцтову кислоту, яку потім стали використовувати для консервації м 'яса і багатьох інших продуктів харчування. Альдегід застосовують при виготовленні зеленої і фіолетової анилінових фарб, успішно використовують в ароматичній індустрії і навіть у створенні фруктових есенцій. У 1921 році особистий парфумер Коко Шанель першим використовував альдегід, коли працював над створенням знаменитих на весь світ парфумів Шанель № 5.Альдегіди також широко використовують при виготовленні різних смол, плит, пінопласту, вологостійких паперу і картону. Також при машинобудуванні, для виробництва електротехнічних виробів, лаків і клеїв. Формальдегід застосовний у фармацевтиці і при створенні вибухових речовин.
Кетони
Найвідоміший вид кетона - ацетон. Він був відкритий 1661 року Робертом Бойлем і походить від латинського терміну acetum - оцет. Кетони - токсичні летючі рідини і легкоплавкі тверді речовини. Можуть проникати через шкіру і чинити дратівливу дію. Деякі кетони мають наркотичну дію. Речовини цієї групи беруть участь у метаболізмі живих організмів. До сполук, що містять у своїй структурі кетони, належать моносахариди (наприклад, фруктоза), ефірні масла (камфору), природні барвники (індиго), стероїдні гормони (прогестерон), антибіотики (тетрациклін). Мабуть, єдиний важливий - це ацетон. У промисловості кетони застосовують як розчинники, у складі полімерів і у фармакології. Наявність ацетону в сечі і крові людини порушеннях метаболізму.