Як відкрити виробництво шоколаду

Сучасні споживачі високо цінують натуральні продукти, виготовлені за унікальними технологіями. Якщо у вас є незвичайний рецепт шоколаду і бажання виготовляти солодку продукцію, відкриття власного виробництва стане ще й чудовою можливістю заробити. Відмінність шоколаду ручної робіт від промислових батончиків буде очевидною для покупців, що дозволить швидко окупити витрати і створити свою унікальну марку.

Вам знадобиться

  • - реєстраційні документи;
  • - сертифікат Росспоживнагляду;
  • - ліцензія на виробництво;
  • - система вентиляції;
  • - холодильник;
  • - меблі;
  • - обладнання для виробництва шоколаду;
  • - персонал;
  • - реклама;
  • - упаковка.

Інструкція

1. Зареєструйте своє підприємство в податковій службі. Отримайте сертифікат відповідності на виготовлення харчової продукції в Росспоживнагляді. Потрібно буде затвердити проект цеху та його санітарні умови. Після отримання висновку складіть технологічну інструкцію для виробництва та асортимент продукції для узгодження з Росспоживнаглядом.

2. Після схвалення переліку продукції зверніться до акредитованої лабораторії для дослідження всіх зразків сировини та отримання ліцензії на виробництво. З цією ж організацією укладіть договір про проведення інспекційних перевірок.

3. Обладнайте приміщення. Температура повітря повинна бути не менше 18-21ºС. Придбайте кондиціонер, здатний підтримувати вологість на рівні 75%. Розрахунок схеми встановлення витяжок і вентиляції краще довірити професіоналам, які також допоможуть зробити вибір серед великої пропозиції обладнання.


4. Придбайте обладнання для виробництва шоколаду. Для бізнесу навіть у малих обсягах будуть потрібні столи, холодильник, мікрохвильова піч, форми і посуд для готових продуктів, міксер, блендер.

5. Для великого обсягу виробництва будуть потрібні спеціальні млини (подрібнюють і змішують інгредієнти), конш-машини (перемішують підігріту шоколадну масу), жиротопочний котел (розтоплює какао-масло), темперуюча машина, холодильний тунель (дуже швидко охолоджує вироби). Додатково можна придбати термостати і конвеєрні стрічки для переміщення продукції.

6. Наберіть штат для виробництва. Пам 'ятайте, що у всіх працівників повинні бути санітарні книжки. Не забудьте підписати договір про нерозголошення рецептури і подробиць виробництва.

7. Зробіть рекламу своєму підприємству. Це допоможе вам знайти ринки збуту, якщо ви не плануєте відкриття власного магазину. Задумайтеся про створення сайту своєї компанії. З його допомогою ви не тільки створите собі рекламу, але і зможете продавати шоколад.

8. Розробте упаковку для продукції. Краще скористатися послугами дизайнера і фахівця з реклами. Упаковка повинна показувати, що ваш товар унікальний.