Як готувати італійську пасту

Як готувати італійську пасту

Паста - це загальна назва макаронних виробів, виготовлених за рецептами італійської кухні. Цим терміном позначають будь-які макаронні вироби. Паста - доступна і поживна основа будь-якої страви, достатньо додати овочі, м 'ясо, копченості, сир, горіхи або бобові - і різноманітність страв вам забезпечено. Додайте шпинат, спаржу або квасолю, і паста стане ще більш поживною і корисною. Приготуйте пасту тальятелле з соусом "" Карбонара ".

Вам знадобиться

  • для пасти:
    • 450 г пшеничного борошна
    • 4 яйця
    • 1 ч. ложка солі
    • 2 ст. ложки оливкової олії
    • 2 ст. ложки води
    • для соусу:
    • 1 ст. ложка оливкової олії
    • 2 дільки часнику
    • 350 г копченої шинки
    • 225 мл свіжих вершків або сметани
    • 4 яєчних жовтка
    • 75 г сиру Пармезан

Інструкція

1. Просійте борошно на стіл горочкою. Зробіть велике поглиблення в центрі і вбийте туди яйця.


2. Додайте сіль, воду та масло і, починаючи з країв, перемішайте масу і замістіть тісто. Вимішуйте тісто 12-15 хвилин. Потім скатайте в колоб і загорніть у харчову плівку.

3. Залиште тісто в холодильнику на ніч.

4. Готове тісто поділіть на 4 частини і розкатайте в тонкі пласти. Згорніть пласти і ще раз розкатайте, товщиною не більше 2 мм.

5. Добре присипте пласт, скатайте і розріжте поперек на пасту шириною 2-3 мм.

6. Відпустіть пасту в киплячу воду і варите 5-7 хвилин. Відкиньте тальятелле на дуршлаг.

7. Приготуйте соус "Карбонара". Для цього розігріть олію в невеликій каструлі.


8. Часник почистіть і пропустіть через прес.

9. Пармезан натріть на дрібній терці.

10. Шинку поріжте невеликими кубиками.

11. Додайте до олії часник і готуйте 1 хв.

12. Додайте до часнику шинку і готуйте ще 3-4 хв.

13. Забийте вершки з жовтками. Поставте на водяну лазню і швидко перешкоджаючи, додайте шинку.

14. Підігріть соус до загустіння, не допускаючи закипання. Зніміть з вогню і додайте пармезан.


15. Викладіть гарячі тальятелле на страву і вилийте зверху соус.