Паста - це загальна назва макаронних виробів, виготовлених за рецептами італійської кухні. Цим терміном позначають будь-які макаронні вироби. Паста - доступна і поживна основа будь-якої страви, достатньо додати овочі, м 'ясо, копченості, сир, горіхи або бобові - і різноманітність страв вам забезпечено. Додайте шпинат, спаржу або квасолю, і паста стане ще більш поживною і корисною. Приготуйте пасту тальятелле з соусом "" Карбонара ".
Вам знадобиться
- для пасти:
- 450 г пшеничного борошна
- 4 яйця
- 1 ч. ложка солі
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 2 ст. ложки води
- для соусу:
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 2 дільки часнику
- 350 г копченої шинки
- 225 мл свіжих вершків або сметани
- 4 яєчних жовтка
- 75 г сиру Пармезан
Інструкція
1. Просійте борошно на стіл горочкою. Зробіть велике поглиблення в центрі і вбийте туди яйця.
2. Додайте сіль, воду та масло і, починаючи з країв, перемішайте масу і замістіть тісто. Вимішуйте тісто 12-15 хвилин. Потім скатайте в колоб і загорніть у харчову плівку.
3. Залиште тісто в холодильнику на ніч.
4. Готове тісто поділіть на 4 частини і розкатайте в тонкі пласти. Згорніть пласти і ще раз розкатайте, товщиною не більше 2 мм.
5. Добре присипте пласт, скатайте і розріжте поперек на пасту шириною 2-3 мм.
6. Відпустіть пасту в киплячу воду і варите 5-7 хвилин. Відкиньте тальятелле на дуршлаг.
7. Приготуйте соус "Карбонара". Для цього розігріть олію в невеликій каструлі.
8. Часник почистіть і пропустіть через прес.
9. Пармезан натріть на дрібній терці.
10. Шинку поріжте невеликими кубиками.
11. Додайте до олії часник і готуйте 1 хв.
12. Додайте до часнику шинку і готуйте ще 3-4 хв.
13. Забийте вершки з жовтками. Поставте на водяну лазню і швидко перешкоджаючи, додайте шинку.
14. Підігріть соус до загустіння, не допускаючи закипання. Зніміть з вогню і додайте пармезан.
15. Викладіть гарячі тальятелле на страву і вилийте зверху соус.