Яловичину, приготовану з маринованими або солоними огірками не можна звинуватити в буденності. Незважаючи на настільки незвичне поєднання, м 'ясо з соліннями виходить надзвичайно смачним і соковитим, а також в міру приправленим.
Яловичина, тушкована з солоними огірками по-корейськи
Інгредієнти:
- олія - 1 ст. ложка;
- яловичина - 1,5 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- соєвий соус - 1/4 ст.;
- цукор - 1/4 ст.;
- сухе біле вино - 1/4 ст.;
- яловичий бульйон - 750 мл;
- часник - 6 зубчиків;
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- гострий перець - за смаком;
- пекінська капуста - 1 качан;
- солоні огірки - 3 шт.;
- зелена цибуля.
Приготування
У сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому м 'ясо до золотистого кольору. Прибираємо м 'ясо зі сковороди, протираємо її і вливаємо соєвий соус, цукор, вино і бульйон. Доводимо все до кипіння. Кладемо м 'ясо в повільноварку і заливаємо бульйонною сумішшю. Якщо повільноварки у вас немає, скористайтеся мультиваркою в режимі "Гасіння" ", або просто поставте жаровню на манімально можливий жар. Через 2 години до м 'яса додаємо часник і гострий перець, а також цибулю і залишаємо все ще на 1 годину.
Тим часом ви можете зайнятися гарніром, наприклад, приготувати бобові проростки, або скляну локшину.
Після закінчення часу рідину, в якій готувалося м 'ясо, можна загустити, додавши чайну ложку крохмалю, або залишити в недоторканому вигляді і подати до м' яса як бульйон. У чашу мультиварки тепер кладемо подрібнені солоні огірки і нашинковану пекінську капуту. Готуємо все разом ще 5 хвилин і подаємо до столу, прикрасивши зеленою цибулею.
Яловичина, тушкована з огірками в темному пиві
Інгредієнти:
- яловичина - 1 1/2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- лавровий лист - 1 шт.;
- стаут - 880 мл;
- вершкове масло - 85 г;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- бекон - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- борошно - 2 ст. ложки;
- біле вино (сухе) - 350 мл;
- солоні огірки - 2 шт.;
- свіжа петрушка;
- сіль, перець.
Приготування
Яловичину нарізаємо товстими кубиками і маринуємо зі стаутом, лавровим листом і подрібненим часником. Через 3-4 години яловичину витягуємо, обсушуємо, а маринад відставляємо.
Вершкове і оливкове масло (половину від усієї кількості) розігріваємо в жаровні і обсмажуємо м 'ясо до золотистого кольору. Рум 'яне м' ясо викладаємо на тарілку, а в жаровню кладемо залишки масла і смажимо на них бекон з цибулею 10-15 хвилин. Додаємо борошно, подрібнені огірки і вино, повертаємо назад м 'ясо і доводимо все до кипіння. Гасимо м "ясо на малому вогні 2 1/2- 3 години, подаємо посипавши зеленню.