Желатин - речовина, одержувана з кісток, хрящів, сухожиль тварин. Саме слово походить від латинського "gelatus", що в перекладі означає "замерзлий, застиглий". Найчастіше желатин використовують у кулінарії. Його додають у мармелад, желе, зефір, мастику, студні, м 'ясні та рибні консерви, інші страви.
Користь желатину
Желатин містить велику кількість кальцію, сірки, фосфору, фолієвої кислоти, гліцину. Желатин сприяє суглобам, зміцнює судини, волосся і нігті. Допомагає виводити з організму токсини, сприяє хорошій роботі мозку, прискорює процес загоєння і зростання переломів. При регулярному вживанні желатин може стати відмінним засобом для схуднення.
Речовини аланін, аспарагінова і глютамінова кислоти, що містяться в желатині, покращують обмінні процеси в організмі, зміцнюють серцево-судинну систему, надають бадьорості та енергії. Корисні страви з желатином і людям, які страждають від остеохондрозу.
Страви з желатином
Найпростіше, що можна приготувати із застосуванням желатину - жовта суміш для сніданку. Чайну ложку желатину розведіть в 1/3 склянки холодної кип 'яченої води. Розмішайте, щоб розчинилися всі крупинки, і залиште на ніч. Вранці долийте в розбухлу масу води, щоб вийшла повна склянка. Додайте столову ложку меду, ретельно перемішайте. Сніданок готовий. Така суміш чудово наситить організм, а також допоможе виправити здоров 'я. Ще одна нескладна страва з желатином - панакота. Замочіть пакетик желатину в половині склянки молока і дайте настоятися з півгодини. Тим часом ще з півсклянки молока змішайте з невеликою кількістю ваніліну і нагріть на плиті не доводячи до кипіння. Потім з 'єднайте з ванільним молоком желатинову суміш, добре перемішайте і поваріть ще 3-4 хвилини. Важливо не дати масі закипіти, інакше желатин втратить всі свої властивості. Трохи остудіть майбутнє ласощів і розлийте за невеликими силіконовими формами. Поставте на кілька годин в холодильник, щоб панакота застигла. Готове частування можна посипати тертим шоколадом. За допомогою желатину також можна зробити відмінну вітамінну заготовку на зиму. Столову ложку желатину залийте склянкою холодної кип 'яченої води, перемішайте до повного розчинення і залиште хвилин на 30-40. З півкіло стиглих твердих помідорів наріжте половинками. Нашинкуйте кільцями середню цибулину і почистіть пару зубчиків часнику. У стерилізовану літрову банку відправте жменьку чорного перцю горошком, лавровий лист, тріску насіння кропу і часник. Потім рівномірно складіть овочі, чергуючи помідори та цибулю. Вскип 'ятіть 2 склянки води, розчините в ній по столовій ложці солі та цукру. У гарячу, але не киплячу, воду влийте желатинову суміш, додайте чайну ложку столового оцту і перемішайте до однорідної маси. Залийте маринадом помідори і закатайте кришку. Переверніть банку вгору ногами і дайте охолонути. Зберігати вітамінну заготовку необхідно в прохолодному місці.
Протипоказання
У деяких випадках желатин може викликати алергічні реакції. Тому людям, схильним до алергії, цей продукт варто вживати з великою обережністю. Також не рекомендують страви з желатином при порушенні водно-сольового обміну та хвороби сечовевидних шляхів, оксалуричному діатезі.