Виявляється, що персики, як і багато інших овочів, можна замаринувати. При цьому вони набувають дуже незвичайного вишуканого смаку. Пропоную вам зробити такі заготовки на зиму.
Вам знадобиться
- - персики - 4 кг;
- - оцет 6% - 500 мл;
- - вода - 2 л;
- - цукровий пісок - 1,1 кг;
- - гвоздика сушена - 10 бутончиків;
- - кориця молитва - 1 чайна ложка.
Інструкція
1. Для того щоб законсервувати персики, краще використовувати стиглі, але злегка тверді плоди. Промив фрукти, обітріть їх за допомогою паперового рушника. Потім, взявши зубочистку, зробіть їй у кожному персиці по 3-5 проколів.
2. Молоту корицю разом з бутонами сушеної гвоздики викладіть у заздалегідь підготовлений стерилізований скляний посуд. Потім на дані спеції помістіть проколоті плоди персиків.
3. Саме час приготувати маринад для консервування персиків. Для цього змішайте в підходящій за розміром каструлі воду разом з цукровим піском. Довівши отриманий сироп до кипіння, процедіть його через кілька шарів марлі і знову поставте на плиту. Нагрів цю рідину приблизно до 85-90 градусів, введіть в неї оцет. Все перемішайте, як слід.
4. Отриманим маринадом залийте викладені в скляний посуд персики до самого верху.
5. Персики в маринаді накрийте металевою кришкою і поставте їх у каструлю з водою, температура якої дорівнює 90 градусам. У такому стані вони повинні перебувати протягом 35-40 хвилин.
6. Після пастеризації закатайте фрукти в маринаді під кришки і, поставивши банки верх дном, чекайте повного остигання отриманих заготовок. Мариновані персики готові!