Щоб продовжити термін зберігання, а також убезпечити себе від шкідливих мікроорганізмів непастиризованого молока, його слід прокип 'ятити. Однак кип 'ятити молоко - відповідальна процедура, оскільки воно може і втекти, і підгоріти. Як же правильно вскип 'ятити цей продукт?
Інструкція
1. Для кип 'ятіння не використовуйте емальовану каструлю - в ній напій напевно пригорить. Краще візьміть скляну, алюмінієву або каструлю з нержавійки. Виробники посуду пропонують спеціальні - каструлі, в яких молоко точно не пригорить і не втече. Також цих неприємних наслідків дозволить уникнути каструля з товстим дном.молоковаріння
2. Перед тим як налити молоко в каструлю, ополосніть її дуже холодною водою. Це дозволить запобігти пригорянню. Є ще один секрет кип 'ятіння молока без бурхливого бурління. Попередньо покладіть на дно каструлі перевернуте догори дном маленьке блюдце. Залийте в каструльку молоко. При закипанні блюдце буде злегка постукувати об дно каструлі, при цьому піна на поверхні утворюватися не буде, а значить, молоко не забурлить і не втече.
3. Можна просто не відходити ні на хвилину від плити. Кип 'ятіть молоко тільки на повільному вогні. При цьому постійно перешкоджайте закипаючий напій і видаляйте з його поверхні пінку. Саме вона є основною причиною втікача молока, оскільки під час нагрівання напою не дозволяє лопатися тим, хто утворюється під час кипіння бульбашкам. Однак плівку слід видаляти з поверхні тільки під час кипіння, але ніяк не після того як молоко охолоне, тому що саме в ній міститься більшість корисних речовин.
4. Щоб молоко зберігалося довше, при кип 'ятінні додайте цукор у пропорції 1 чайна ложка на літр молока. Зберігайте кип 'ячене молоко в холодильнику в герметичному посуді, оскільки воно моментально вбирає сторонні запахи.