Чорносливом називають темні сорти домашньої сливи. Про корисні властивості його відомо досить багато. Цей дуже поширений продукт допомагає впоратися з багатьма шлунковими проблемами. Лікарі рекомендують його також при гіпертонії. Ви можете зварити чорнослив кількома способами.
Вам знадобиться
- Для компота:
- 1кг чорнослива;
- 4л води;
- 600г цукру;
- лимон;
- велика каструля з кришкою.
- Для консервування:
- 1кг чорнослива;
- 800г води;
- 350г цукру;
- банки ємністю 0,5л;
- бак для стерилізації;
- дуршлаг.
Інструкція
1. Спосіб приготування виберіть, залежно від того, наскільки дозрів чорнослив. Перезрілий підійде для побачила. Варення краще зварити із зрілих плодів, а для компота потрібні трохи недозрілі, у яких легко відокремити кісточки. В останньому випадку краще ягоди з тонкою шкірою.
2. Для компота візьміть чорнослив і воду в співвідношенні 1:4. На 100г плодів вам знадобиться ще 60г цукру і половинка лимона. Сливи ретельно промийте водою кімнатної температури або трохи тепліше. Виньте кісточки.
3. Складіть чорнослив у каструлю з кришкою, що щільно закривається. Потрібну за розрахунком кількість води підігріть, але не доводьте до кипіння. Залийте плоди, закрийте кришкою і поставте наполягати години на три.
4. Варите компот у цій же воді. Додайте потрібну кількість цукру і доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь до середнього. Перед закінченням процесу вичавіть у компот лимонний сік. Такий компот перед подачею на стіл необхідно охолодити.
5. Для зимових заготовок чорнослив варять дещо інакше. Цукру потрібно побільше - 350-400г на 1л води. Плоди переберіть, видаліть плодоніжки. Пам 'яті сливи приберіть.
6. Складіть чорнослив в дуршлаг і опустіть в окріп секунд на десять. Остудіть плоди в холодній воді. Очистіть сливи. Шкірка після ошпарювання та охолодження зазвичай дуже легко знімається. Розділіть сливи на половинки і приберіть кісточки.
7. Зваріть цукровий сироп. На 1кг вже оброблених злив візьміть приблизно 800 г води та 350 г цукру.
8. Підготовлені зливи складіть у невеликі банки. Залийте сиропом. Відразу ж закрийте банки і поставте їх у бак стерилізуватися. Розігрівайте бак до температури 85 ° С протягом 20 хвилин, потім стерилізуйте банки ще 25 хвилин. Відразу після стерилізації банки необхідно охолодити.