Скумбрія не просто смачна риба. Вона містить жири і ненасичені жирні кислоти, що робить її корисною для головного і спинного мозку, шкіри, волосся і нігтів. Допомагає ця рибка і нормалізації роботи травної системи. Багато хто любить солону скумбрію, що продається в магазинах. Але приготувати її можна і вдома, витративши мінімум зусиль і отримавши справжній делікатес.
Вам знадобиться
- свіжоморожена скумбрія 2 кг;
- вода 2 л;
- цукровий пісок 4 ст.л.;
- сіль 8 ст.л.;
- луковий лушпиння.
Інструкція
засолкискумбрії1. Зваріть розсол для . Покладіть в каструлю цибулю лушпиння. Чим більше її буде, тим більш золотистого кольору вийде риба. Додайте 8 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру та 2 літри холодної води.
2. Поставте каструлю з розсолом на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть, кришку відкрийте і кип 'ятіть розсол 5-10 хвилин. Завадьте ложкою вміст каструлі для розчинення солі та цукру. Готовий розсол зніміть з вогню і залиште до повного остигання. Потім процедіть його.
3. Розморозьте скумбрію. Для цього покладіть її в глибоку чашку і залиште на полиці холодильника на кілька годин. Потім у риби відріжте голову, випатрайте її і ретельно промийте під проточною водою.
4. У каструлю з широким дном покладіть підготовлену рибу і залийте її охолодженим розсолом. Для того щоб розсол покривав всю скумбрію, покладіть зверху невеликий гніт.
5. Поставте каструлю зі скумбрією в холодильник на 4 дні для просалювання риби.
6. Через 4 дні дістаньте рибу з розсолу, обсушіть її паперовою серветкою.
7. Підвісьте скумбрію за хвіст над підносом або чашкою для стікання жиру. Через 12 годин вона буде готова до вживання. Подавайте солону скумбрію, порізану на шматочки, з гарячою відвареною картоплею.