Засолені в бочці кавуни можуть стати не тільки прекрасним доповненням до сімейної вечері, а й відмінною закускою до святкового столу. І щоб не розчарувати гостей, необхідно перед засолкою кавунів знайти відповідний рецепт.
Вам знадобиться
- - кавуни;
- - сіль;
- - цукор;
- - бочка;
- - спиця;
- - тканина;
- - дерев 'яне коло;
- - пісок.
Інструкція
засолки кавунівнайбільше1. Для підходять пізні сорти. При цьому кавуни повинні бути тонкокорими, однакового розміру, зрілими, без наявності вм 'ятин, пошкоджень і тріщин. Маса плодів не повинна перевищувати двох кілограмів, а поперечник повинен бути не більше п 'ятнадцяти сантиметрів. Рекомендується солити кавуни в осінній період, оскільки в теплу пору року вони швидко перекисають.
2. Насамперед необхідно приступити до підготовки кавунів для засолки. Для цього ретельно вимийте їх у прохолодній воді, а потім наколіть кожен плід за допомогою спиці в десяти-дванадцяти місцях. Завдяки чому прискориться процес бродіння, плоди добре просочуються розсолом. Акуратно покладіть кавуни в попередньо ошпарену окропом бочку, приготуйте розсол. На кожні десять літрів води потрібно один кілограм солі (для дрібних кавунів достатньо буде 800 грам солі). Розсол повинен повністю покривати кавуни. Після попереднього бродіння долийте в бочку розсол і забийте дерев 'яною пробкою з полотняною прокладкою. Зберігайте кавуни в погребі, льодовику або підвалі. Вже через пару-трійку тижнів кавуни будуть готові для вживання в їжу.
3. Якщо ви хочете, щоб кавуни вийшли кисло-солодкими, тоді слід скористатися наступним способом засолки. При укладанні кавунів у бочки переслоїте їх чистим піском (він сприяє збереженню форми плодів). Потім приготуйте розсол. На кожні десять літрів води додайте 800 грамів кухонної солі та 400 грамів цукрового піску. Прянощі і спеції в кавуни додавати зовсім не обов 'язково. Залийте приготованим розсолом пересипані в бочці кавуни, щоб він покривав плоди. Зверху покладіть чисту тканину, дерев 'яне коло і зверху поставте гніт. Через два місяці потрібно бочку переставити в холодне місце для зберігання. Вже через місяць кавуни будуть готові до вживання.