Як солити капусту з розсолом

Як солити капусту з розсолом

Солона капуста - традиційна російська страва. Ми можемо спостерігати його як на святковому столі, так і в повсякденному житті, причому в більшості випадків воно виконане за старим, всім відомим рецептом. Однак з правил є винятки, і давно знайому страву можна урізноманітнити новими смаковими тонами і несподіваним зовнішнім виглядом.

Вам знадобиться

  • 2 кг капусти
    • 2 моркви
    • 2 буряки
    • 4-5 зубчиків часнику
    • 3 столових ложки солі
    • 5 столових ложок цукру
    • 0,5 склянки яблучного оцту
    • 100 мл соєвого соусу
    • перець чорний мелений за смаком
    • перець запашний горошком за смаком
    • олія 0,25 склянки.

Інструкція

1. Капусту очистити від верхнього листя, вимити і нарізати квадратиками зі стороною приблизно 2,5 сантиметра.


2. Морква і буряк помити, очистити і нашинкувати тонкою соломкою. Викласти овочі в окрему ємність. Часник очистити, подрібнити.

3. Всі овочі перекласти в глибоку ємність, чергуючи капусту з часником, морквою, буряком.

4. Приготування розсолу. В емальовану каструлю налити 1,5 літра холодної води. Нагріваючи рідину, розчинити в ній сіль і цукор. Довести суміш до кипіння, але не кип 'ятити. Після закипання вимкнути вогонь і налити у воду соєвий соус. Отриманий розсол остудити.

5. Капусту з овочами залити холодним розсолом, залишити на 2 години, періодично перешкоджаючи.

6. Рослинне масло розпечити на сковороді, приправити його чорним і запашним перцем, потім охолодити.

7. Капусту залити охолодженим рослинним маслом з перцем і залишити на добу при кімнатній температурі. Через добу розкласти капусту по банках, щільно закрити кришками і поставити на холод.