Як приготувати чудовий пиріг до чаю для підоспілих гостей, витративши мінімум зусиль? Секрет практичних господарок розкритий. Класична шарлотка з яблуками принесе задоволення не тільки гостям, але і всім домочадцям.
Цей простий і старовинний великобританський рецепт шарлотки з яблуками буде передаватися з покоління в покоління.
Інгредієнти:
- Яблука приблизно кілограм. Чим більше, тим соковитіше вийде пиріг. Сорт не важливий, але в класичній рецептурі частіше використовують антонівку, їх кислинка відтіняє смак солодкого тесту;
- Одна склянка цукру;
- Одна склянка пшеничного борошна;
- П "ять яєць;
- Вершкове масло або маргарин для змащування форми;
- Одна столова ложка сметани;
- Підлога чайної ложки соди;
- Сметану і соду можна не додавати, вони потрібні для того, щоб пиріг вийшов більш вологим і пишним. Якщо яблука досить соковиті, то цей пункт можна пропустити.
Приготування тесту
Тісто готується досить швидко і легко. У велику глибоку ємність розбиваються п 'ять яєць і добре збиваються міксером на максимальній потужності (можна скористатися блендером, але як показує досвід, при використанні міксера тісто виходить більш повітряне і пишне, так як яйця краще перемішуються) Підносити необхідно до тих пір, поки маса в ємності не стане білуватого або світло-жовтого відтінку. Маса повинна збільшитися в два, а то і в три рази.
Потім, маленькими порціями вводиться в суміш цукор, який потрібно перемішувати до повного його розчинення. Як тільки цукор розчинився, в суміш втручається просіяне борошно теж малими порціями до зникнення грудочок. Додається сметана і сода, ще раз все тісто добре перемішується до однорідної консистенції. Тісто має стікати з ложки густими, важкими краплями.
Приступаємо до яблук
Їх добре промивають, видаляють серцевину з насінням і розрізають на дольки середньої товщини (якщо є час можна загасити їх у сковорідці з вершковим маслом і корицею). Щоб яблука зберегли свій колір і не почорніли можна побрізгати їх лимонною кислотою.
Форма для випічки змащується вершковим маслом або маргарином і злегка присипається манкою, так випічка точно не пригорить і тісто не прилипне до стінок. Яблука викладаються на дно форми і заливаються тестом. Шарлотка випікається в добре розігрітій духовці до 180 ° С на середньому рівні 40-50 хвилин. Пиріг готовий!
При бажанні можна в тісто додати спеції - корицю, кардамон, гвоздику та імбир. Готовий пиріг теж можна посипати спеціями і прикрасити цукровою пудрою.