Шарлотка - один з найпростіших варіантів солодкої випічки. Однак, я дуже часто чую скарги, що не виходить спекти пишну шарлотку. Я поділюся з вами своїм перевіреним рецептом, слідуючи якому навіть новачок без особливих кулінарних навичок зможе спекти ідеальну шарлотку.
- Інгредієнти:
- - яблука (краще тверді і кислі, наприклад антонівка або білий налив) - 6 штук середньої величини;
- Приготування
- Важливо: перш ніж приступати до приготування тесту, треба заздалегідь підготувати яблука, духовку і форму для випічки. Основний секрет пишної шарлотки в тому, щоб правильно приготоване тісто максимально швидко залити в форму і поставити в гарячу духовку, і не відкривати її до повного приготування. І ніякого розпушувача або соди гашеною оцтом не потрібно.
Інгредієнти:
- яблука (краще тверді і кислі, наприклад антонівка або білий налив) - 6 штук середньої величини;
- яйця - 6 штук;
- цукор-пісок - 1 склянка;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- ванільний цукор - 10г;
- вершкове масло для мастила форми;
- борошно або манна крупа для обсипання форми.
Приготування
Важливо: перш ніж приступати до приготування тесту, треба заздалегідь підготувати яблука, духовку і форму для випічки. Основний секрет пишної шарлотки в тому, щоб правильно приготоване тісто максимально швидко залити в форму і поставити в гарячу духовку, і не відкривати її до повного приготування. І ніякого розпушувача або соди гашеною оцтом не потрібно.
Поріжте яблука на маленькі шматочки, видаливши попередньо серцевину з кісточками і зрізавши підгнилі місця.
Увімкніть духовку на 180 градусів. Трохи підігрійте в духовці форму для запікання, змажте її вершковим маслом і посипте рівномірно тонким шаром борошна або манки.
У мисці міксером змішайте яйця, цукор і ванільний цукор. Збивати потрібно мінімум 7 хвилин. Це важливо! Обсяг тесту повинен збільшиться рази в 3, так що беріть миску з запасом. Продовжуючи збивати, поступово висипте туди борошно.
Після того, як тісто буде рівномірно розмішане, швидко змішайте його з нарізаними яблуками. Отриману масу викладіть у форму для запікання. поставте в нагріту духовку і випікайте 40-50 хвилин. Не відкривайте духовку під час приготування. інакше тісто осяде.
В принципі, можна яблука спочатку окремо викласти в форму, а потім залити тестом, але в цьому випадку низ пирога виходить занадто вологий, а я люблю коли яблука більш рівномірно розподілені в тесті.
Як тільки пиріг набуде корчуватого кольору і збоку стане відставати від форми, можна вимикати духовку. Не діставайте пиріг відразу - дайте йому охолонути разом з духовкою. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Дуже смачно їсти теплу шарлотку з морозивом. Я дуже люблю їсти шарлотку зі сметаною - кислий смак сметани дуже добре гармонує з солодким бісквітним тестом.
Ось і все - можна кликати гостей на чай!