Кукурудза - одна з основних зернових культур на планеті. Її вирощують так само давно, як пшеницю і рис, з кукурудзи роблять борошно, її варять, смажать, печуть, роблять солодкі ласощі. Це не тільки поживний, а й корисний продукт.
Вам знадобиться
- Для смаженої кукурудзи у фритюрниці
- 5 початків кукурудзи молочної зрілості;
- 100-150 г борошна;
- 3 ст. л вершкового масла;
- 150-200 мл молока;
- 3 яйця;
- ч. ч солі;
- зелень до смаку.
- Для кукурудзи на мангалі:
- кукурудза в початках;
- масло вершкове або гхи до смаку;
- 2 лимони.
- Для смаженої кукурудзи з салом:
- 4 початка кукурудзи;
- 4 л підсоленої води;
- 4 ст.л вершкового масла;
- 100 г сала;
- 1 ч. л солі.
Інструкція
1. Смажена кукурудза у фритюр Вимийте яйця, відокреміть жовтки від білків. Розітріть жовтки з вершковим маслом, присипте чверть чайної ложки солі в молоко, ретельно розмішайте, щоб сіль розчинилася повністю.
2. Влийте в жовтки молоко, ретельно розмішайте, просійте борошно через ситечко, додайте в жовтки з молоком, перемішайте до утворення однорідної маси. Забийте білки в міцну піну, пам 'ятайте, що посуд повинен бути абсолютно сухий, інакше білки не зіб' ються. Поставте миску зі збитими білками на ребро, якщо білки не сповзають, а міцно тримаються, як ніби миска стоїть як і раніше на донечці, значить вони збиті достатньо.
3. Додайте білки в борошно, акуратно перемішайте. Зваріть початки кукурудзи молочної зрілості в підсоленій воді. Кукурудза вариться довго, доливайте воду за потребою, початки повинні бути повністю покриті водою.
4. Очистіть початки від хвостиків, листочків, волокон. Обмакніть кожен початок кляр і помістіть у фритюрницю, смажте 6-8 хвилин при температурі 170оС. Подайте кукурудзу гарячою, можете посипати зверху зеленню до смаку.
5. Кукурудза на манг Розпаліть у мангалі вогонь, дайте дровам прогоріти, поки вони не перетворяться на тліюче вугілля. Негайно покладіть в мангал прямо на куті кукурудзу як є, в лушпинні. Між початками має залишитися відстань у 2-3 сантиметри.
6. Смажте до готовності, перевертаючи початки кожні 3-4 хвилини. Лушпиння має почорніти, а зерна - стати м 'якими. Подайте, полив розтопленим вершковим маслом або маслом гхи, і прикрасивши дольками лимона.
7. Смажена кукурудза з салом Вилучіть з початків кукурудзи верхні зелені листя і волокна, обріжте хвостики. Доведіть до кипіння 4 літра води, додайте сіль, покладе в окріп кукурудзу, прикрийте кришкою, варите протягом 15-20 хвилин. Виньте кумівкою початки, обсушіть.
8. Розтопіть на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому початки кукурудзи, присоліть за бажанням. Наріжте сало найтоншими ломтиками, сильно розігрійте суху сковороду, злегка обсмажте на ній сало з двох сторін, щоб воно зарумянилося, але не розтопилося. Подайте кукурудзу з ломтиками сала і підсушеним у тостері хлібом.