Красиві і смачні торти асоціюються з особливим випадком і торжеством. Існує безліч рецептів, що відповідають найбільш стягувальним смакам. Торти, які потрібно пекти, і які робляться з напівфабрикатів і готових продуктів; прикрашені ягодами і фруктами, різними кремами, помадками, желе.
Вам знадобиться
- Для сметанного желе:
- - Унаслідок склянки молока;
- - 4 жовтка;
- - 1 склянка цукру;
- - 250 г сметани;
- - ванілін;
- - 2 ст. л. желатину;
- - полуниця.
- Для творожного желе:
- - 400 г сиру;
- - 450 г сметани (15%);
- - 350 г цукрової пудри;
- - 4 ч. л. желатину;
- - ванілін;
- - 2-3 ст. л. какао-порошку.
- Для фруктового желе:
- - 600 г злив без кісточок;
- - 18 г желатину;
- - 150 г цукру;
- - 25 г молотого імбиря;
- - 250 мл червоного вина;
- - 650 мл жирних вершків;
- - 1 пакетик желе для торта;
- - 170 мл апельсинового соку.
Інструкція
1. Сметанне желеЗамочіть желатин в половині склянки молока і відставте для набухання на 1-2 години. Яєчні жовтки розітріть з якої склянки цукрового піску добіла. Поставте набухлий желатин на дуже маленький вогонь для кращого розчинення, безперервно його перешкоджаючи. Коли желатин повністю розчиниться, зніміть його з вогню, остудіть і невеликими порціями вливайте в жовтки, добре при цьому розмішуючи, поки не виллєте весь желатин і не вийде однорідна маса. Охолодьте її. Забийте сметану з половиною склянки цукрового піску, покладіть ванілін і невеликими порціями, безперервно збиваючи, вводьте желатин, поєднаний з жовтками. Викладіть на страву приготований торт, прикрасьте його шаром з ягід полуниці, на який нанесіть сметанне желе. Після чого помістіть готовий торт на кілька годин у холодильник.
2. Творожне желеПротріть сир через сито і змішайте з цукровою пудрою і сметаною. Желатин розчините в четверстакана холодної кип 'яченої води і відставте на 30-40 хвилин для набухання. Після чого розпустіть його на водяній бані. Потім додайте підготовлений желатин до комірної маси, ретельно перемішуйте та розділіть приготовлену суміш на 2 рівні частини. В одну покладіть ванілін, а в іншу - какао-порошок. На готовий бісквітний торт виливайте по черзі по 2 столові ложки різних видів желе: то з ваніліном, то з какао-порошком. Потім помістіть торт годин на 5 в холодильник.
3. Фруктове желеСливи (600 грамів готових половинок) залийте вином (приблизно 200 мілілітрами), додайте мелений імбир, 100 грамів цукрового піску і гасіть все разом на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім протріть отриману масу через сито до утворення сливового пюре і остудіть. Замочіть у холодній воді желатин на годину-півтори. Після закінчення цього часу желатин відтисніть, розпустіть на тихому вогні і з 'єднайте з пюре. Потім поставте на 20 хвилин у холодильник, після чого додайте вершки і збийте вінчиком. На приготовані коржі викладіть сливове желе і поставте торт на 2 години в холодильник. У цей час змішайте желе для торта, апельсиновий сік, вино і цукор, що залишилося. Добре розмішайте і проваріть, перешкоджаючи, протягом 5 хвилин. Потім остудіть, нанесіть апельсинове желе поверх застиглого сливового і поставте торт у холодильник ще на півтори години.