Повітряний білковий крем - один з найпопулярніших основ для приготування легкого десерту. Крім чудового і ніжного смаку, це найнижчий низькокалорійний крем. Десерти з використанням білкового крему дуже поживні, але, при цьому, не залишають почуття тяжкості. Рецептура приготування досить проста, але вимагає певних навичок.
Вам знадобиться
- 4 яєчних білки
- 8 ст. ложок цукрової пудри
- 0,5 склянки води
- У т. ч. ложки лимонної кислоти
Інструкція
1. У каструлю налийте воду і присипте цукрову пудру. Додайте лимонну кислоту.
2. Добре перемішайте і на невеликому вогні варите до загустіння.
3. Сироп не повинен карамелізуватися і потемніти.
4. Білки збити до утворення густої пишної піни.
5. Не припиняючи збивання, влийте в білки тонкою струменею готовий гарячий цукровий сироп.
6. Вибивайте ще 1 - 2 хв, швидко перемішуючи всю масу.
7. Крем використовують відразу ж після виготовлення.