Не знаєте, що швидко і смачно приготувати на вечерю? Відбивні зі свинини якраз така страва, яка виручить у будь-якій ситуації. У дуеті з улюбленим гарніром, воно настільки універсальне, що чудово підійде як для сімейної трапези, так і до приходу гостей.
Вам знадобиться
- - свинина (карбонад) - 0,5 кг;
- - яйця - 3 шт.;
- - панувальні сухарі;
- - олія;
- - чорний перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Свинячий карбонад наріжте порційними шматками товщиною 1,5 см. Ідеальний розмір для відбивних приблизно з долоню.
2. Добре відбийте м 'ясо з двох сторін. Для цього використовуйте спеціальний молоток або інші підручні інструменти. Щоб відбивні вийшли м 'якими, відбивайте до тих пір, поки м' ясні волокна не стануть м 'якими.
3. Обітріть м 'ясо з усіх боків чорним перцем. Солити на цьому етапі не потрібно, щоб зберегти соковитість під час смаження.
4. Злегка збийте яйця, трохи їх присоливши. В окремому посуді підготуйте панувальні сухарі.
5. Розпечіть сковороду. Влийте олію і нагрівайте доти, доки не з 'явиться серпанок. Це потрібно для того, щоб відбивні відразу схопилися і не випустили сік.
6. Візьміть першу відбивну, повністю занурите її у збиті яйця, підніміть і почекайте, поки з неї склуть надлишки яєць. Потім обмакніть з обох сторін у панувальні сухарі і покладіть на сковороду. Те ж саме виконайте з іншими шматками м 'яса.
7. Як тільки низ підсмажиться, і утворюється рум 'яна скоринка, переверніть відбивні на інший бік і смажте до готовності.
8. Готові відбивні покладіть в окрему тарілку і посоліть. Їх можна подавати до столу разом з картоплею фрі, гороховим пюре або тушкованими овочами.