Купуючи в магазині баночку закуски з назвою "Пресерви з оселедця", не завжди можна отримати якісну рибу до столу. Найчастіше виробник використовує вже підпорчену рибу, забезпечивши її достатньою кількістю оцту і спецій.
Спробувавши одного разу приготувати пресерви в домашніх умовах, можна напевно розпрощатися з думкою про те, що тепер захочеться придбати баночку оселедця до вечері в магазині.
Пресерви з оселедця готуються досить швидко, але підготуватися до цього процесу все ж слід заздалегідь.
Рибу потрібно вибирати свіжу, без жовтизни. Чим мельче оселедець, тим пресерви з оселедця будуть маложирнішими. Велика, жирна рибка стане відмінним компонентом для домашньої закуски.
Для приготування знадобляться продукти:
- оселедець - 2 шт.;
- соус краснодарський - 0,5 склянки;
- цукор - 0,5 ч. л.;
- сіль - 2 ч. л.;
- оцет - 0,5 ч. л.;
- олія рослинна - 2 ст.л.;
- щепітка молотого перцю.
Рибу розморожувати тільки природним способом, без використання розморожувальної техніки. Як тільки оселедець трохи розтане, але не повністю, акуратно позбавити тушки від голови, шкіри, хребта і великих кісточок.
домашніхумовахПриготувати пресерви в можливо тоді, коли дотримуються послідовно всі етапи. В результаті очищення повинно вийти чотири шматочка замороженого філе оселедця. Гострим ножем акуратно розділити на порційні шматки розміром 3-4 см і розкласти в плоскі баночки щільно один до одного.
Пресерви з оселедця відразу залити заздалегідь підготовленим соусом. Приготувати його просто: змішати в склянці масло, перець, соус краснодарський, цукор, сіль і оцет. Закривши щільно кришкою, дочекатися готовності смачної закуски. А готова вона буде вже через добу.
Поради господиням
1. Для різноманітності приготувати пресерви в домашніх умовах можна з майонезом, рослинною олією або з додаванням сиру. Всі ці компоненти можна використовувати замість краснодарського соусу.
2. Як варіант, можна приготувати пресерви з скумбрії. І вони навіть набагато смачніше виходять, якщо не порушувати етапи приготування. Заливка також може бути різноманітною, тільки можливо солі буде потрібно трохи побільше. Пресерви зі скумбрії відрізняються жирністю і відсутністю дрібних кісток, якими багаті пресерви з оселедця.
3. З сіллю можна поекспериментувати. Хтось любить слабосолену закуску, а хтось - досить солону.