На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів приготування страв з рису. Найпопулярнішою і найсмачнішою стравою є плов. Однак не кожна господиня може похвалитися смачним рецептом. Приготувавши знамениту страву узбецької і татарської кухні, ви, безсумнівно, порадуєте своїх друзів і знайомих ароматним і незабутньо смачним пловом.
Вам знадобиться
- 1 кг. яловичини (або баранини),
- 800 грн рису,
- 2 великі моркви,
- 3 цибулини,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- барбарис
- зіра
- куркуму,
- сіль
- перець
- лавровий лист,
- 1 голівка часнику,
- олія.
Інструкція
1. Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти. Цибулю очистити від лушпиння, помити і нарізати (не дрібно).
2. Моркву очистити і нарізати соломкою або брусочками.
3. М 'ясо добре помити, обсушити серветкою і нарізати невеликими шматочками (можна соломкою).
4. Рис промити під холодною водою не менше 5-6 разів.
5. Налити в казан достатню кількість олії, почекати поки вона закипить і викласти цибулю, підсмажити до золотистого кольору.
6. У казан з цибулею відправляємо м 'ясо і гарненько оскаржуємо.
7. Туди ж викладаємо нарізану соломкою моркву і томатну пасту (можна не додавати), перемішуємо і гасимо приблизно 7 хвилин.
8. Додаємо в казан сіль, перець, зіру, барбарис і трохи куркуми. Все ретельно перемішуємо і додаємо окріп, щоб вода покрила м 'ясо. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 40 хвилин.
9. Потім засипаємо промитий рис, розрівнюємо і заливаємо окропом, щоб вода була на 3 сантиметри вище рису. Додаємо ще трохи солі (до смаку) і лавровий лист. Накрити кришкою і почекати поки рис не ввібрає воду. Наприкінці приготування втиснути цілу голівку часнику в центр казана (не чистити). Готувати ще 20 хвилин.
10. Наш плов готовий, загорнути казан у теплий рушник, щоб страва настоялася і дійшла до потрібної консистенції. Перед подачею на стіл плов потрібно перемішати, а після прикрасити дрібно порубаною зеленню. Окремо подати нарізані свіжі овочі.