Буряк або бурак - так на півдні Росії, а також в Україні та Білорусі називають буряк. Цей коренеплод можна їсти і сирим, але частіше його смажать, варять, запікають або гасять. Без вареного буряка складно уявити вінегрет і оселедець під шубою, а також корисний салат з вареного буряка з горіхами і часником. Відомо, що буряк вариться довго, але існує кілька прийомів, що дозволяють зробити це швидко.
Інструкція
1. Підберіть невеликі молоді коренеплоди, бажано однакового розміру. Акуратно вимийте їх, намагаючись не дряпати шкірку. Вона чудово очиститься, якщо ви сповснете буряк холодною водою, відразу після того як коренеплод буде готовий. Нечищений буряк, при відварюванні, збереже більше поживних речовин і не втратить свій прикметний інтенсивний колір. Обріжте у буряка хвостики і верхівку.
2. Якщо у вас є тільки старі коренеплоди, з товстою морщинистою шкіркою, її доведеться очистити. На однакові шматки наріжте великий буряк. Одягніть гумові рукавички, щоб не пофарбувати пальці буряковим соком. Якщо у вас немає рукавичок і ви все-таки замарали руки, вотріть у шкіру суміш лимонного соку з сіллю, а потім змийте водою з милом.
їдальніоцту3. Покладіть невеликі буряки або шматки буряків у сковороду і залийте холодною водою. Води повинно бути стільки, щоб вона тільки покривала овоч. Щоб нарізані коренеплоди не втратили колір, додайте у воду 1 чайну ложку і, щоб надати старому буряку смак, трохи цукру. Оцет, доданий при відварюванні, вирішує і ще одну задачу - зменшує характерний запах. Доведіть буряк до кипіння і варите близько 30 хвилин, весь час додаючи холодної води. Якщо у вас не часу стежити за буряком, налийте побільше води, доведіть до кипіння, варите 15- 20 хвилин, потім злийте воду і знову налийте холодною і варите ще 15-20 хвилин.
4. Але найшвидше відварити буряк у мікрохвильовій печі. Покладіть нарізаний або невеликий буряк з тонкою гладкою шкіркою в спеціальний посуд, налийте трохи води, накрийте кришкою, призначеною для мікрохвильовки, і готуйте на повній потужності близько 4-6 хвилин. Дістаньте коренеплод, переверніть і відварюйте ще стільки ж. Цього часу зазвичай достатньо, щоб буряк зварився. Якщо ні, додайте ще трохи води і поставте в піч знову на 2-3 хвилини.