Бувають такі ситуації, коли є сира червона риба, але не хочеться з неї варити вуха або смажити. У цьому випадку краще побалувати себе морською слабосоленою рибкою домашнього приготування. Ми пропонуємо швидкий рецепт приготування слабосоленої червоної риби самостійно.
Вам знадобиться
- Продукти
- Риба (форель, сьомга, горбуша) - 1-1,5 кг
- Сіль середнього або великого помолу - 3-5 столових ложок. Сіль потрібна не йодована, без смакових добавок.
- Цукор - 1-1,5 столові ложки
- Чорний мелений перець - 0,5 ч л (можна замінити меленим запашним перцем)
- Лавровий лист - 3-5 шт. (також можна замінити меленим лавровим листом або розламати руками на невеликі шматочки)
- Сушений кріп (за бажанням)
- Посуд:
- Ємність для засолки
- Гнет (каструля або банку з водою)
Інструкція
1. Якщо риба була нерозробленою, то видаліть голову, відріжте хвіст і плавники. Очистіть рибу від нутрощів і видаліть хребет. Для цього гострим ножем зробіть надріз з боку спини і акуратно розділіть рибу на 2 частини. Акуратно витягніть хребет і великі кістки. Для кісток можна використовувати пінцет. Якщо риба невеликого розміру, тобто поміститься повністю в засолочну ємність, то залиште 2 філе на шкірі. Якщо риба спочатку велика, то краще її розрізати на 2-3 частини.
2. Далі приготуйте суміш для засолки. У чистій сухій ємності змішайте сіль, цукор, чорний перець і лавровий лист. Суміші повинно вистачити на всі шматочки, якщо трохи залишається, то залишки сухої засолочної суміші просто насипають зверху на шматочки.
3. Потім приступають до засолки риби. Для цього беруть в руку кожен шматочок рибки і рівномірно покривають, і трохи натирають засолочною сумішшю. Підготовлену рибу накривають зверху розділювальною дошкою або тарілкою і встановлюють гніт. На 2-3 години рибу залишають просолитися при кімнатній температурі, потім виносять в прохолодне місце на добу. Якщо шматки риби були великі, то можна потримати рибу в засолку трохи більше доби.