Печінка - це дуже корисний для організму продукт. Якщо ви не любите вживати курячу або яловичу печінку саму по собі, спробуйте приготувати вареники з печінкою.
Вам знадобиться
- Інгредієнти для тесту:
- - склянка пшеничного борошна;
- - 1 яйце;
- - 1/5 склянки води;
- - 2 ст.ложки вершкового масла;
- - сіль.
- Інгредієнти для фаршу:
- - 400 г печінки;
- - 3 цибулини;
- - 1 ст. ложка вершкового масла;
- - сіль;
- - чорний мелений перець.
Інструкція
1. Почнемо з тесту. Просійте борошно на стіл, зберіть її гіркою, а вгорі гірки зробіть невелике поглиблення.
2. Підійте одне яйце, потім влийте його в ту лунку, яку ви зробили в борошні. Туди ж необхідно влити воду.
3. Замісіть тісто. Воно не повинно бути крутим. Готове тісто посипте борошном, накрийте рушником і дайте постояти близько години.
4. Приступимо до виготовлення начинки. Печінка повинна бути якомога чистішою. Для цього з неї потрібно зняти плівку і очистити її від жовчних протоків. Наріжте її на дрібні шматочки і обжарюйте разом з частиною дрібно порізаної цибулі до тих пір, поки печінка не стане готова.
5. Охолоджену печінку пропустіть через м 'ясорубку. До смаку додайте солі та перцю. Необхідно ще додати дрібно нарізану цибулю, пасеровану в маслі, і рубану зелень. Все ретельно перемішайте.
6. У вас вже має бути готове тісто для вареників. Розкатайте його тонким шаром. Виріжте з нього круглі пелюшки за допомогою звичайної склянки. Це заготовки майбутніх вареників. На кожну таку заготовку покладіть чайну ложку фаршу. Змажте краї тесту збитим яйцем і з 'єднайте.
7. Вареники необхідно варити в підсоленій киплячій воді. Вони будуть готові тоді, коли спливуть на поверхню.
8. Як тільки вони будуть готові, відкиньте їх на дуршлаг і дайте збігти зайвій воді. Подавати на стіл гарячими з вершковим маслом, сметаною, майонезом або кетчупом.