Ароматна курка в хрусткій скоринці на подушці з молодих овочів - смачний і корисний обід для всієї сім 'ї!
Вам знадобиться
- - 1 невелика курка;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 1 головка часнику;
- - 1 лимон;
- - кілька гілочок свіжого тем 'яна і розмарину;
- - 150 г молодої моркви;
- - 150 г молодої ріпи;
- - 50 мл сухого білого вина;
- - 150 мл курячого бульйону.
Інструкція
1. Духовку ставимо розігріватися до 230 градусів Змішуємо з оливковою олією сіль і перець. Натираємо гарненько цією сумішшю курку. Всередину тушки засовуємо чверть лимона і половину головки часнику. Викладаємо на противагу і відправляємо на 15-20 хвилин у духовку.
2. Морквину очищаємо від шкурки. Ріпу, якщо вона велика, розрізати навпіл. Дістаємо курку, знижуємо температуру в печі до 200 градусів. Розкладаємо по противагу овочі, полив їх соком, що виділився з птиці. Туди ж додати цілі зубчики часнику, лимон, нарізаний на шматочки, і трави. Посолити і поперчити. Повернути в духовку до готовності: при проколюванні ножем найтовстішої частини тушки, повинен виділятися прозорий сік!
3. Витягнути готову птицю з печі і викласти на підігріту страву. Накрити фольгою і залишити в теплому місці на чверть години.
4. А поки займемося соусом. Знімаємо жир з соку на противні і ставимо його на вогонь. Додаємо вино і уварюємо на середньому вогні наполовину. Вливаємо підігрітий бульйон і проціжуємо соус в прогрітий соусник.
5. Курку розрізаємо на порційні шматочки і розкладаємо разом з овочами на прогріті тарілки. Поливаємо з соусом і подаємо!