Томатний соус - необхідна домашня заготовка з помідор на зиму, яка з успіхом замінить магазинні кетчупи і зробить ваші страви смачнішими і кориснішими. Простий рецепт томатного соусу дозволить вам зробити масу варіантів заготівлі в домашніх умовах легко і швидко.
Вам знадобиться
- - хмелі-сунелі - 30 грам
- - помідори - 3 кілограми
- - часник - 1 голівка
- - зелень петрушки - 1 пучок
- - червоний гіркий перець - 1 шт
- болгарський перець - 5 шт.
- - сіль, цукор до смаку
Інструкція
1. Щоб приготувати смачний соус з помідорів, підготуйте томатний сік. Для його приготування вимийте помідори, великі поріжте на чотири частини, дрібні навпіл. Складіть у каструлю, доведіть до кипіння на повільному вогні. Прокип 'ятіть близько двадцяти хвилин. Після того як охолонуть, протріть через сито або дуршлаг.
2. Поставте сік на повільний вогонь і уваріть до зменшення в обсязі в два рази. Очистіть болгарський перець і подрібніть на блендері. Гострий соус на зиму вийде, якщо ви додасте червоний гіркий перець. Його також очистіть, звільніть від насіння і подрібніть.
3. Домашній соус з помідорів можна приготувати з різними видами зелені. Для цієї мети можна використовувати листя петрушки, кропу, кінзи або селера. Вимийте зелень і поріжте, як можна мельче. Очистіть часник і подрібніть на блендері.
4. Додайте подрібнені овочі, зелень, хмелі-сунелі в томатний соус. Що стосується солі та цукру - покладайтеся на смак. Соліть і цукрите, поки не вважатимете, що достатньо.
5. Проваріть соус з помідорів на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, перелийте в невеликі банки і закатайте. Укутайте банки з томатним соусом теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Після цього відправте в холодне місце.