Якщо ви ще жодного разу не робили страви з серця, спробуйте заповнити цю прогалину, адже вони вважаються справжніми делікатесами. Яловиче серце краще всього запікати або вживати в салат. А свиняче краще використовувати для приготування гуляшу.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- яловичі серця;
- сіль;
- копчене сало;
- цибуля;
- борошно;
- біле сухе вино.
- Для другого рецепта:
- свиняче серце;
- сіль;
- перець;
- олія;
- цибуля;
- борошно;
- томатне пюре;
- лавровий лист.
- Для третього рецепта:
- яловиче серце;
- чорний перець горошком;
- лаврове листя;
- цибуля;
- олія;
- яйця;
- сіль;
- перець;
- майонез.
Інструкція
1. Запекіть серце в духовці. Для цього ретельно промийте в холодній воді 2 . Помістіть їх у каструлю з підсоленою водою і відваріть до готовності. Сто грамів копченого сала поріжте на невеликі шматочки і нашпигуйте ними серця. Одну ріпчасту цибулину поріжте дрібними кубиками і обсмажте до золотистого кольору на 50 грамах сала.яловичихсерця
2. Нашпиговані серця викладіть на глибокий супротивник і залийте 1 склянкою бульйону, в якому вони варилися. Помістіть противник у нагріту до 180оС духовку і підрумяньте серця. Потім дістаньте і наріжте ломтиками. З рідини, що залишилася, приготуйте соус. Додайте одну столову ложку борошна та 4 столові ложки білого сухого вина, кип 'ятіть на слабкому вогні до загустіння. Ломтики серця викладіть на страву, і полийте приготованим соусом.
3. Для приготування гуляшу промийте і наріжте великими кубиками 500 грам свинячого серця. Знову промийте, посипайте сіллю і перцем і почніть обсмажувати на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Через пару хвилин додайте одну дрібно нарізану цибулину. Обсипте серце двома столовими ложками борошна і смажте ще 5 хвилин.
4. Обжарені шматочки помістіть в каструлю, і повністю покрийте гарячою водою. Додайте одну столову ложку томатного пюре та лавровий лист. Закрийте каструлю кришкою і гасіть на найменшому вогні близько півтори години. Подавайте до столу з відвареною картоплею.
5. Приготуйте салат. Для цього одне говяжжя серце промийте і відваріть у підсоленій воді з додавання 5 горошин чорного перцю і 2 лавровим листям. Дайте охолонути і наріжте тонкою соломкою. П "ять цибулин нашинкуйте тонкими півкільцями і обсмажте на олії до красивого золотистого кольору. Відваріть вкруту 4 курячих яйця і порубите їх кубиками. Всі інгредієнти складіть в салатницю, приправте сіллю, перцем, заправте необхідною кількістю майонезу і перемішайте.