Рагу - улюблена страва у багатьох людей. Воно готується з різноманітних овочів. Така їжа настільки корисна і поживна, що стає незамінною в раціоні харчування сім 'ї. Основна перевага рагу з овочів полягає в тому, що воно дуже смачне, але необхідно потрудитися над його приготуванням.
Вам знадобиться
- кабачки - 1-2 шт.;
- морква - 2 шт.;
- помідори - 3 шт.;
- болгарський перець - 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- гвоздика - 2 шт.;
- борошно - 20 г;
- томатна паста - 30 г;
- часник - 1 шт.;
- кінза або петрушка;
- перець;
- кориця;
- сіль.
Інструкція
1. Експериментуйте з пропорціями і числом інгредієнтів. Зробіть основним один з овочів і додайте інші овочі для того, щоб можна було відтіняти смак головного інгредієнта. Все залежить тільки від ваших смакових бажань.
2. Вимийте овочі і обсушіть. Розріжте баклажани вздовж на дві половини, посоліть і залиште на 15 хвилин. Потім сіль змийте, розріжте половинки знову вздовж і крупно поріжте поперек. Розріжте кабачок на дві половинки, видаліть насіння і поріжте великими кубиками. Якщо кабачок молодий, то насіння не потрібно видаляти.
3. Почистіть моркву і поріжте кружечками. Зріжте у перців верхівку і видаліть серцевину. Поріжте перець великими шматочками. Вимийте помідори, розріжте помідори хрестиком біля центру і опустіть на пару хвилин у гарячу воду. Зніміть у них шкірку. Поріжте помідори великими дольками або великими кубиками.
4. Поріжте цибулю півкільцями. Порубите зелень. Розігріть у сковороді олію і обсмажте овочі окремо 2 хвилини на сильному вогні. Обжарьте баклажани, перекладіть їх в казан або утятницю. Трохи посоліть, поперчите, посипте зеленню. Обжаріть моркву у вигляді кружечків, викладіть її на баклажани, теж трохи посоліть і поперчите.
5. Викладіть на моркву болгарський обсмажений перець і зверху обсмажені кабачки, кожен шар посипте сіллю і перцем, зеленню.
6. Покладіть обсмажену цибулю на кабачки. Викладіть на цибулю зверху помідори. Підсмажте борошно на олії, а потім додайте томатну пасту. Залийте приготований соус у казан, в який викладені обсмажені овочі. Зверху можна посипати зеленню. Для аромату додайте подрібнену дольку часнику.